Овощные котлеты от Мириам Бенсандер
Эти котлеты готовила мне бабушка, когда я была маленькой. И я считала их главным лакомством, таким деликатесом, который даже гостям не показывают! А оказалось, что делали их почти все соседки по нашей одесской даче, а теперь выяснилось, что и все мои иерусалимские подруги и знакомые. Готовятся они очень быстро, и дети их выпрашивают у мам горяченькими, прямо со сковородки.
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 30 мин
Доп. время: 15 мин
4 небольших кабачка или цукини
1 морковка
1 корень петрушки
4 зубчика чеснока
5 веточек укропа
2-3 яйца
3/4 стакана муки грубого помола (или мацовой муки)
150 мл оливкового масла «экстра вирджин»
соль, свежемолотый черный перец
Шаг 1
Очистите и натрите на терке кабачки, морковь и корень петрушки. Укроп мелко порубите. Чеснок очистите и измельчите.
Шаг 2
Взбейте яйца с солью и черным перцем, влейте 100 мл оливкового масла и хорошо перемешайте. Добавьте натертые овощи, укроп, чеснок, яйца, муку и перемешайте. Должна получиться довольно густая масса.
Шаг 3
Разогрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне. Выкладывайте ложкой котлетки и жарьте с двух сторон.