Корейский суп юкидян
Порций: 8
Подготовка: 1 ч 15 мин
Готовка: 10 мин
500 г подготовленного филе мяса крокодила (лучше всего из хвоста или лап)
1 средняя морковка
2 средние луковицы
100 г китайской капусты
1 красный сладкий перец
5 зубчиков чеснока
по 1 среднему пучку кинзы и петрушки
по 1 ч. л. молотого кориандра и острого красного перца
3 горошины черного перца
соль
Шаг 1
Морковь и 1 луковицу нарежьте крупными кусками и подпеките на сухой разогретой сковороде, 5 мин. Мясо крокодила положите в кастрюлю с 2,5 л холодной воды, доведите до кипения, снимите пену. Добавьте подпеченные овощи, перец и соль. Варите на слабом огне 50 мин. – 1 ч. Переложите мясо из бульона на блюдо, накройте. Бульон процедите. Добавьте в него молотый кориандр и острый перец.
Шаг 2
Пока варится бульон, вторую луковицу нарежьте тонкими полукольцами. Перец очистите от семян и нарежьте тонкой соломкой. Зелень мелко порубите. Чеснок нарежьте тонкими пластинами. Капусту нарежьте соломкой. Разложите овощи и зелень по отдельным мискам.
Шаг 3
Мясо разберите руками на волокна и тоже положите в отдельную миску. Поставьте на стол миску с горячим бульоном и мисочки с мясом, овощами и зеленью так, чтобы каждый гость или член семьи мог сам комбинировать ингредиенты супа по своему вкусу.