Дрожжевые пончики суфганийот
Сложность: средне
Порций: 8
Подготовка: 15 мин
Готовка: 2 ч
Ккал: 330.71 ккал/порция
Б/Ж/У: 8.32 г/8.33 г/56.23
500 г муки
20 г свежих дрожжей
1 стакан молока
50 г сливочного масла
2 яичных желтка
50 г сахара
1/2 ч. л. ванильного экстракта
1/2 ч. л. соли
250 мл рафинированного растительного масла для фритюра
сахарная пудра для подачи
Шаг 1
Слегка подогрейте молоко. Положите дрожжи в мисочку, добавьте 1 ст. л. сахара и разотрите в пасту. Добавьте 50 мл теплого молока и 1 ст. л. муки и размешайте. Накройте пищевой пленкой и оставьте на 15 мин. для подъема.
Шаг 2
Просейте муку с солью в большую миску. Растопите сливочное масло, слегка остудите и разотрите с желтками и ванильным экстрактом.
Шаг 3
Вылейте на муку поднявшиеся дрожжи и молоко, добавьте оставшийся сахар и перемешайте. Потом влейте смесь из масла и желтков и вымешивайте тесто руками 7-10 мин. Или сложите все в кухонный комбайн и замесите тесто в нем.
Шаг 4
Положите тесто в миску, закройте пищевой пленкой и поставьте подходить в теплое место на 1 ч. Обомните тесто и оставьте еще на 15 мин.
Шаг 5
Разделите тесто на несколько частей. По очереди раскатайте скалкой до толщины 1 см. Вырежьте из теста формочкой или тонким стаканом кружки.
Шаг 6
В широком сотейнике разогрейте масло. Жарьте пончики в горячем фритюре по 1,5-2 мин. с каждой стороны и выкладывайте на тарелки, покрытые бумажными полотенцами. Подавайте, посыпав сахарной пудрой.