Шоколадно-миндальная «черепица»
Сложность: средне
Порций: 12
Доп. время: 45 мин
Готовка: 25 мин
горсть очищенного миндаля
2/3 стакана мелкокристаллического сахара
1/3 стакана муки
1 ст. л. какао-порошка
150 г сливочного масла
2 белка
1 ст. л. ликера Амаретто
щепотка соли
Шаг 1
Миндаль измельчите в кухонном комбайне или кофемолке в порошок. Если получается слишком крупно, подсушите миндальную крошку 10–15 мин. в духовке при 60 °С и измельчите еще раз.
Шаг 2
Слегка взбейте белки. Смешайте в большой миске просеянную муку с миндальным порошком, солью и сахаром. Добавьте белки и ликер, тщательно перемешайте. Добавьте размягченное при комнатной температуре масло и вымешайте до однородности.
Шаг 3
Противень накройте листом пергамента. Выложите тесто ложкой на противень (по 1 ч. л. на каждое печенье) на расстоянии 7 см друг от друга. На противень влезет не больше 4 штук.
Шаг 4
Вилкой, смоченной в холодной воде, немного размажьте тесто по кругу. Выпекайте в разогретой до 200 °С духовке 6–8 мин. Дайте печенью немного остыть, затем очень аккуратно переложите на блюдо. Повторите с оставшимся тестом.