Котлеты из индейки на сковороде
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 1 ч
Ккал: 676.41 ккал/порция
Б/Ж/У: 45.74 г/49.38 г/5.48
филе индейки – 900 г
сливочное масло – 120 г
яйцо – 1 шт.
сливки жирностью 33% – 200 мл
растительное масло для жаренья – по необходимости
тимьян – 1 веточка
красный портвейн – 100 мл
свежемолотый черный перец – по вкусу
соль
Шаг 1
Приготовьте фарш для котлет. Филе индейки пропустите через мясорубку вместе с 80 г мягкого сливочного масла. Тщательно перемешайте, чтобы получился фарш однородной консистенции.
Шаг 2
Яйца слегка взбейте со сливками венчиком. Добавьте соль и свежемолотый черный перец. Перемешайте. Получившуюся смесь влейте в фарш из индейки. Перемешайте. Можно еще немного посолить и поперчить.
Шаг 3
Получившийся фарш вымешивайте в течение 10 минут, периодически отбивая о рабочую поверхность. Чтобы он не прилипал к рукам, смачивайте их холодной водой. Сформуйте котлеты.
Шаг 4
В большой сковороде нагрейте растительное масло. Выложите котлеты и обжарьте с обеих сторон до румяной корочки. Переложите на теплую тарелку и закройте фольгой. Оставьте на 5 минут.
Шаг 5
Тимьян вымойте и обсушите. Оборвите с веточки листочки. В сковороду, где жарились котлеты, влейте портвейн. Доведите до кипения. Добавьте тимьян и выпаривайте на сильном огне до уменьшения объема на треть.
Шаг 6
В сковороду добавьте сливочное масло. Помешивая, держите на среднем огне, чтобы оно полностью растаяло. Немного посолите и поперчите. Котлеты разложите по тарелкам и полейте получившимся соусом из сковороды.