Лобио
Сложность: средне
Порций: 1
Готовка: 2 ч 30 мин
1 стакан красной фасоли "Мистраль"
1 стакан грецких орехов
1 большая луковица
3 зубчика чеснока
пучок кинзы
1 ст. л. винного уксуса
1 ч. л. уцхо-сунели
1/2 стакана зерен граната
оливковое масло
соль, перец
Шаг 1
Фасоль промыть и замочить в холодной воде на 8 ч. Затем слить воду, добавить в кастрюлю 5 стаканов воды, довести до кипения. Снять пену, уменьшить огонь и варить до готовности около 1–1,5 ч.
Шаг 2
Лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить на оливковом масле до мягкости.Когда готова фасоль, слить воду, оставив около 1 стакана отвара. Добавить к фасоли лук, измельченные орехи и измельченный чеснок.
Шаг 3
Всю массу слегка потолочь толкушкой: часть должна превратиться в пюре. Добавить соль, перец, специи и поварить около 10 мин. В самом конце добавить винный уксус и кинзу. Непосредственно перед подачей посыпать гранатовыми зернами.