Суп с тофу и шампиньонами
Суп с тофу и шампиньонами относится, прежде всего, к азиатской кухне. Но готовят его в мире повсеместно: все потому, что блюдо — строго вегетарианское, а вегетарианцы всех стран очень почитают всевозможные супчики с тофу в своем рационе. В последние десятилетия блюдо в своих разных версиях стало популярным и в меню многих ресторанов. Приготовьте этот легкий и питательный суп с богатым вкусом и приятным пряным ароматом: специи и соусы можно добавлять в зависимости от предпочтений, но не пренебрегайте главными ингредиентами. Это тофу, грибы, чеснок, соевый соус, зелень кинзы.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 30 мин
Ккал: 177.57 ккал/порция
Б/Ж/У: 6.94 г/12.43 г/10.13
1 л овощного бульона или воды
200 г «шелкового» тофу
200 г шампиньонов
по половине зеленого и желтого сладкого перца
1 стебель лука-порея (белая часть)
3–4 зубчика чеснока
1 пучок кинзы
2 ст. л. соевого соуса плюс для подачи
1 ч. л. темного кунжутного масла плюс для подачи
растительное масло
соль
Шаг 1
Шампиньоны протрите салфеткой, удалите нижнюю жесткую часть ножки, шляпки нарежьте тонкими ломтиками. Так же тонко нарежьте промытый порей и очищенный сладкий перец. Чеснок очистите и нарежьте кружочками.
Шаг 2
В кастрюлю с толстым дном влейте немного растительного масла, обжарьте, помешивая, сначала порей, 2 мин., потом добавьте грибы и сладкий перец. Обжаривайте 3–4 мин. Добавьте чеснок и обжаривайте, помешивая, еще 1 мин.
Шаг 3
Влейте в кастрюлю холодный бульон или воду, доведите на сильном огне до кипения. Уменьшите огонь, добавьте соевый соус, закройте кастрюлю и варите 5–7 мин. Посолите и поперчите.
Шаг 4
Очень мелко порубите кинзу, удалив жесткие концы стеблей. Всыпьте кинзу в суп, приправьте кунжутным маслом, перемешайте, снова закройте крышкой и выключите огонь. Дайте супу настояться, 15–20 мин.
Шаг 5
Слегка обсушите тофу бумажными полотенцами. Тонким острым ножом аккуратно нарежьте тофу кубиками со стороной 1 см и тоже очень аккуратно обсушите.
Шаг 6
Разлейте суп по глубоким пиалам, добавьте тофу, приправьте еще кунжутным маслом и соевым соусом, подавайте немедленно.