Оладьи из отварного риса
Если вы думаете, что оладьи из отварного риса мы предложим сделать из остатков вчерашнего гарнира, вы ошибаетесь. Да, так тоже можно, но способ, описанный в нашем рецепте, принципиально иной. Мы действуем осознанно: не спеша варим рис до кремовой консистенции, как будто ризотто готовим (даже вино добавляем!), но затем превращаем массу в изысканные котлетки-оладушки. В итоге получается не обычный гарнир, а самостоятельное, очень вкусное и сытное второе блюдо с хрустящей корочкой и нежной, ароматной серединкой. Отличный способ удивить семью привычным продуктом.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 1 ч
Ккал: 527.84 ккал/порция
Б/Ж/У: 6.87 г/18.25 г/74.79
Рис круглозерный шлифованный 300 г
Грибы белые сушеные 50 г
Яйцо куриное 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Вино белое сухое 90 мл
Мука рисовая 3 ст.л.
Масло растительное рафинированное 2 ст.л.
Масло оливковое 2 ст.л.
Петрушка 2 веточка(и)
Укроп 2 веточка(и)
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Шаг 1
Сухие белые грибы залейте небольшим количеством теплой воды и оставьте на 10 минут для размягчения. Затем отожмите и нарежьте. Лук очистите и мелко порубите. В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте оливковое масло, обжарьте лук до прозрачности и мягкости, около 5 минут.
Шаг 2
В сковороду к луку всыпьте круглозерный рис. Помешивая, прогрейте его 1-2 минуты, чтобы зерна покрылись маслом. Влейте сухое белое вино и уварите его почти полностью. Добавьте нарезанные грибы.
Шаг 3
Готовьте как ризотто: подливайте понемногу горячую воду, помешивая. Ждите, пока жидкость впитается, прежде чем добавлять новую порцию. Примерно через 15-20 минут рис станет мягким, а масса приобретет кремовую консистенцию.
Шаг 4
За пару минут до готовности добавьте мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, посолите и поперчите по вкусу. Снимите с огня, переложите рисово-грибную смесь в миску и дайте ей полностью остыть.
Шаг 5
В остывшую рисовую массу добавьте одно взбитое вилкой яйцо и 2 столовые ложки рисовой муки. Тщательно перемешайте до однородности. Руками, смоченными в воде, сформируйте из массы небольшие округлые оладьи. Обваляйте заготовки в оставшейся рисовой муке, стряхнув излишки.
Шаг 6
В чистой сковородке хорошо разогрейте растительное масло. Выложите заготовки и обжаривайте оладьи из риса отварного на сковороде на небольшом огне по 3-4 минуты с каждой стороны до образования плотной золотисто-коричневой корочки.
Шаг 7
Готовые оладьи из отварного риса выложите на бумажные салфетки, чтобы удалить лишний жир. Подавайте горячими со сметаной или салатом из свежих овощей.