Лимонные тарталетки
Сложность: средне
Порций: 1
Готовка: 1 ч 30 мин
Ккал: 0.00 ккал/порция
сок 4 лимонов,
1 ст. л. сметаны,
100 мл сливок жирностью 35%,
70 г сахара для теста + 3-4 ст.л. для начинки
125 г охлажденнного сливочного масла,
щепотка соли.
5 яиц,
цедра одного лимона,
250 г муки,
Шаг 1
На мелкой терке натрите охлажденное масло, добавьте в муку щепотку соли, масло и разотрите муку с маслом до состояния мелкой крошки. Всыпьте 70 г сахара, перемешайте. Сделайте в муке углубление, влейте внутрь 1 яйцо и 1 ложку сметаны, замесите тесто. Скатайте его в шар, накройте пленкой и положите на 40 минут в холодильник. Затем смажьте небольшие формочки для выпечки любым растительным маслом, выложите в них тесто и, прижимая пальцами, распределите его по дну и стенкам формочки. Проткните тесто вилкой и выпекайте тарталетки 10-15 минут разогретой до 160ºС духовке. Начинка: Доведите до кипения 100 мл сливок, взбейте 4 яйца с сахаром, затем добавьте в яйца теплые сливки, лимонный сок и мелко натертую цедру лимона. Все компоненты еще раз слегка взбейте. Этой начинкой наполните пропеченные тарталетки и выпекайте их еще 35 минут при температуре 160ºС.