Тайский салат с тигровыми креветками
Тайский салат с тигровыми креветками — это даже и не совсем салат в нашем понимании. По идее это непосредственно креветки, приготовленные особым способом с традиционными тайскими приправами и красиво размещенные на листьях салата-латука. Латук здесь играет скромную, но важную роль «тени», которая приятно контрастирует с насыщенным острым вкусом креветок. Чтобы вкус получился поистине «тайским», потребуется лемонграсс, или лимонное сорго, соевый и рыбный соусы и, конечно, красный перчик чили. Можно взять маленький тайский или половинку обычного. Арахисовое масло в заправке придает особый ореховый оттенок. Но если вы им не разживетесь, возьмите любое растительное без запаха.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 25 мин
Доп. время: 25 мин
Ккал: 344.93 ккал/порция
Б/Ж/У: 11.30 г/30.35 г/5.38
Креветки Тигровые 24 шт.
Салат Латук 1 пучок
Кинза 20 г
Семена кориандра 1 ч.л.
Имбирный порошок 1 ч.л.
Масло растительное рафинированное 3 ст.л.
Перец чёрный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Для заправки:
Лемонграсс 1 шт.
Перец чили 0.5 шт.
Соус рыбный 2 ст.л.
Соус соевый 2 ст.л.
Масло арахисовое 4 ст.л.
Лаймовый сок 1 шт.
Шаг 1
Очистите креветки от панцирей, сделайте на спинке надрез, выньте черную кишечную вену. Раскрошите семена кориандра с помощью скалки или в ступке, смешайте с карри и растительным маслом. Полейте этой смесью креветки в миске, перемешайте и оставьте на 30 минут.
Шаг 2
Приготовьте заправку для салата: лемонграсс очистите от верхних листьев и очень мелко нарежьте. Стручок перца чили очистите от семян и измельчите. Выжмите сок из лайма. Поместите все ингредиенты для заправки в чашу блендера и измельчите в однородную массу.
Шаг 3
Хорошо разогрейте вок или глубокую сковороду с толстым дном, выложите в нее замаринованные креветки и обжарьте на умеренно сильном огне в течение 3 минут, пока не порозовеют. Добавьте к креветкам заправку, перемешайте и сразу снимите сковороду с огня.
Шаг 4
Листья салата и кинзу вымойте, обсушите салфетками. Латук разложите на тарелке. Сверху положите креветки и полейте соусом со сковороды. Сверху посыпьте листьями кинзы.