Салат из шампиньонов с овечьим сыром
Сложность: легко
Порций: 4
Готовка: 30 мин
300 г свежих шампиньонов
80 г овечьего или козьего сыра
2 ст. л. лимонного сока
5 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
морская крупная соль
свежемолотый черный перец
Шаг 1
Протрите грибы влажной тряпочкой или бумажной салфеткой. Удалите ножки (в этом салате они не понадобятся). Шляпки тонко порежьте и разложите по дну широкой миски. Смешайте лимонный сок с оливковым маслом и перцем; полейте грибы, посыпьте солью. Сыр натрите на терке. Половину порции сыра добавьте к шампиньонам. Аккуратно перемешайте и оставьте на 20 минут. Перед тем, как подать на стол, выложите салат на блюдо, посыпьте оставшимся сыром. Совет гастрономаЕсли грибы грязные, а есть их потом нужно будет сырыми, их непременно хочется помыть. Надо не дать себе этого сделать. То есть если они невозможно грязные, просто не покупайте их и все тут.Почему нежелательно мыть шампиньоны, когда вы едите их сырыми? Потому что когда они намокают, то могут потемнеть, отсыреть и потерять свою привлекательность. Так что возьмите лучше чистую тряпочку с небольшим ворсом или очень мягкую старую зубную щетку. И почистите грибы самыми своими нежными движениями, стараясь не повредить кожицу.