Кускус со сладким перцем и цукини
Кускус, крупу на основе манной, можно смело назвать королем арабской кухни. А в последние годы блюда из кускуса вошли в меню ресторанов всего мира.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 1 ч
Ккал: 0.00 ккал/порция
цукини – 500 г
0,5 л куриного или овощного бульона
масло сливочное – 15 г
250 г пропаренного кускуса
лук репчатый – 1 луковица
соль
1 красный сладкий перец
2 ст. л. рубленого свежего тимьяна или 2 ч. л. сухого
морковь – 1 шт
чеснок – 2 зубчика
масло оливковое – 2 ст.л.
Шаг 1
Овощи очистить, из перца удалить семена. Луковицу и чеснок измельчить, цуккини нарезать кружочками, морковь – кубиками, перец – тонкими полосками. Оливковое масло разогреть в большой кастрюле, положить в нее морковь и обжаривать, помешивая, на среднем огне 5 мин. Добавить лук и перец, обжаривать 5 мин., затем добавить чеснок и готовить еще 1 мин. Влить в кастрюлю бульон, добавить цуккини, приправить и перемешать. Довести до кипения, варить 3–5 мин. до мягкости цуккини. Всыпать тимьян (свежий или сухой) и кускус, добавить сливочное масло. Снять с огня, накрыть крышкой и дать постоять 10 мин., пока весь бульон не впитается. Взбить кускус вилкой и выложить горкой для подачи.