Цукини с чесноком и анчоусами
Оливковое масло, чеснок и анчоусы – типичное сочетание в средиземноморском стиле, которое подкупает своей простотой и эффектным вкусом. Может, в этом виноват свежий морской воздух, а может, пикантный, но не едкий привкус чеснока или живая соль рыбешек. Важно то, что, соединив эти ингредиенты, можно наслаждаться вкусом лета и моря даже в душном пыльном городе!
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 15 мин
4 средних цукини
5–6 филе консервированных анчоусов
1 зубчик чеснока
2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
1 ст. л. панировочных сухарей
щепотка сушеного орегано
Шаг 1
Цукини порежьте на мелкие кубики, примерно по 0,5 см. Разогрейте масло в большой сковороде и обжарьте цукини на среднем огне, 4–5 мин., часто перемешивая. Затем добавьте панировочные сухари и обжарьте все вместе при помешивании, пока сухари не подрумянятся. Готовые цукини должны немного похрустывать.
Шаг 2
Мелко порубите чеснок ножом. Измельчите анчоусы вилкой, смешайте с чесноком и орегано и сразу же заправьте полученной смесью цукини еще горячими, прямо в сковороде. Перемешайте, дайте постоять 5 мин. и подавайте.
В этом рецепте соль совсем не нужна, соли консервированных анчоусов вполне хватает. Впрочем, их можно заменить другим деликатесом – вяленой рыбной икрой, которую следует предварительно натереть на терке перед использованием.