Кундюмы с гречкой
Как ни удивительно, русские пельмени бывают и постными – вспомним старинный рецепт кундюмов. Хотя главная их особенность в том, что сразу после лепки кундюмы обжаривают, а потом заливают бульоном, чаще всего грибным, добавляют сметану и тушат.
Сложность: сложно
Порций: 2
Готовка: 2 ч 30 мин
Ккал: 1411.00 ккал/порция
Для заливки
0,5 л грибного бульона
5 горошин черного перца
3 лавровых листа
чеснок – 3 зубчика
1 стакан сметаны
соль
Для начинки
1 ст. л. подсолнечного масла
1 вареное яйцо
1 стакан гречневой каши
лук репчатый – 1 луковица
20 г сухих белых грибов
соль
Для теста
250-300 г пшеничной муки
соль
3 ст.л. подсолнечного масла
Шаг 1
Грибы отварить, мелко порубить. Лук очистить, мелко нарезать. Яйцо порубить. Разогреть в сковороде 1 ст. л. масла и обжарить грибы с луком. Перемешать с гречневой кашей и яйцом.
Шаг 2
Для приготовления теста влить в подсолнечное масло 0,75 стакана крутого кипятка, высыпать муку и хорошо вымесить тесто. Раскатать в тонкий пласт. Нарезать на квадраты 5х5 см, выложить на каждый немного начинки, защипав как обычные пельмени.
Шаг 3
Духовку разогреть до 180ºС. Противень смазать маслом, уложить на него одним слоем пельмени и поставить в духовку на 15 мин. Затем переложить кундюмы в глиняный горшок, залить горячим грибным отваром, добавить сметану, лавровый лист, перец и чеснок. Накрыть крышкой и вновь поставить в духовку на 15 мин. Подавать, разложив по тарелкам и полив соусом.