Пельмени герасимовские
Сложность: сложно
Порций: 4
Готовка: 1 ч
Ккал: 843.00 ккал/порция
Для теста:
яйцо – 1 шт
соль
500 г муки высшего сорта
Для фарша:
по 300 г баранины и свинины
100 г костного мозга
соль и перец
Шаг 1
Для приготовления фарша пропустить через мясорубку с мелкой решеткой баранину, свинину и костный мозг. Все хорошо перемешать, посолить и поперчить по вкусу.
Шаг 2
Для теста просеять муку, затем насыпать ее горкой, сделать лунку, влить в нее полстакана воды и вбить яйцо. Добавить соль и хорошо замесить тесто.
Шаг 3
Дать тесту отлежаться 20–30 мин., затем раскатать в виде жгута. Нарезать кусочками, из которых раскатать тонкие лепешки. Положить на них по 5–6 г фарша, слепить пельмени, соединив оба конца.
Шаг 4
Пельмени опускать в кипящую воду, добавив в нее перец, лавровый лист и соль. Варить, пока они не всплывут. Отдельно подать масло и сметану.