Ватрушки со сметанной заливкой
Сложность: сложно
Порций: 12
Готовка: 2 ч 30 мин
Ккал: 365.77 ккал/порция
Б/Ж/У: 12.03 г/15.33 г/44.97
сдобного опарного дрожжевого теста 800 г
жирного творога 300 г
яйцо 1 шт.
сахар 0.5 стакан(а)
горсть изюма и/или цукатов
очень свежей сметаны 350 г
Шаг 1
Изюм для начинки ватрушек замочите в горячей воде на 25 мин. Творог положите в дуршлаг, выстланный марлей, прижмите тяжелым прессом, оставьте на 1 ч. Затем протрите творог через сито, смешайте со взбитым с сахаром яйцом. Изюм обсушите, добавьте в творог. Если вы используете цукаты, то мелко нарежьте их и также добавьте в творог.
Шаг 2
Тесто для ватрушек раскатайте на присыпанной мукой рабочей поверхности в 2 прямоугольных пласта толщиной 0,5–0,8 см. Выложите начинку ровным слоем по всей поверхности каждого пласта. Сверните пласты в рулеты.
Шаг 3
Нарежьте каждый рулет кружочками толщиной 2–3 см, выложите кружочки на противень на некотором расстоянии друг от друга. Выпекайте в разогретой до 190°С духовке до золотистого цвета, 20–25 мин.
Шаг 4
Взбейте сметану венчиком до пышности. Можно добавить немного сахара или сахарной пудры. Готовые ватрушки горячими выложите в кастрюлю и немедленно залейте сметаной. Закройте крышкой или фольгой.
