Пирожное "Наполеон"
Сложность: средне
Порций: 5
Готовка: 1 ч
Ккал: 269.00 ккал/порция
пудра сахарная – 3 ст. л.
1 ст. л. рижского бальзама
1 ст. л. молотого кофе
250 г слоеного бездрожжевого теста
Для крема:
сахар – 50 г
1 стручок ванили
желтки яичные – 2 шт.
120 мл сливок жирностью 33%
Шаг 1
Приготовить крем. В сливки добавить сахар и содержимое стручка ванили. Перемешать венчиком и добавить сам стручок ванили. Довести до кипения, вынуть стручок ванили. Желтки слегка взбить, добавив в них 0,5 ст. л. горячих сливок. Теплую желтковую массу ввести в оставшиеся сливки, интенсивно помешивая. Полученная смесь начнет постепенно завариваться и густеть. Как только крем начнет булькать, перелить его из кастрюли в сотейник, стоящий на льду. Если этого не сделать, крем будет продолжать вариться. Кофе заварить по-американски. Когда крем немного остынет, добавить в него 20 мл кофе вместе с рижским бальзамом; перемешать. Слоеное тесто немного раскатать, разрезать на квадратики 2×2 см. Выпекать в духовке, разогретой до 220ºС, в течение 5 мин. Тесто должно стать пышным. Чередуя тесто и крем, сложить пирожное. Украсить сахарной пудрой. Также можно украсить ягодами или карамельной сеткой.