Суп с кабачками и картофелем
Суп с кабачками и картофелем — прекрасный вариант для летнего дня на даче, когда долго стоять у плиты нет никакого желания. Ну а если на участке вы активно выращиваете овощи, значит, большая часть ингредиентов уже имеется, и можно приступать к приготовлению блюда. Согласно рецепту, бульон для супа готовится из нежной куриной грудки. И это, во-первых, значительно сокращает время варки первого, во-вторых, делает его почти диетическим. Мы в нашем рецепте обжариваем овощи перед тем, как заложить их в суп, но если вы поддерживаете идею диетических супов, не делайте этого, а кладите овощи в суп сырыми, предварительно мелко нарезав. Делать это нужно после того как картофель станет мягким. В этом случае время варки на финальном этапе стоит увеличить до десяти минут. Еще десять минут под крышкой на выключенной плите — и суп с кабачками и картофелем готов. Приятной дегустации вам и вашим близким!
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Ккал: 373.60 ккал/порция
Б/Ж/У: 39.38 г/12.02 г/26.91
Вода 2.5 л
Куриная грудка 600 г
Кабачок 500 г
Картофель 300 г
Морковь 150 г
Перец сладкий красный 150 г
Лук репчатый 100 г
Сельдерей 2 шт.
Чеснок 2 зубчик(а)
Масло растительное рафинированное 2 ст.л.
Петрушка 2 веточка(и)
Сухарики пшеничные по вкусу
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Шаг 1
Приготовьте куриный бульон для супа с кабачками. Поместите грудку в кастрюлю с водой. Поставьте на сильный огонь. Когда вода закипит, снимите пену. Варите бульон 30 минут при слабом кипении.
Шаг 2
Процедите бульон в чистую кастрюлю. Куриную мякоть отделите от кости, разделите на волокна или маленькие кусочки. Залейте небольшим количеством бульона и оставьте в прохладном месте до использования.
Шаг 3
Картофель и морковь очистите, нарежьте мелкими кубиками. Картофель переложите в миску с холодной водой. Лук порубите. Стебли сельдерея и сладкий перец нарежьте небольшими ломтиками.
Шаг 4
Если у вас молодые кабачки, нарежьте их кубиками. Если старые и крупные – предварительно очистите от кожицы и семян. Морковь, сельдерей, кабачки, сладкий перец и лук слегка обжарьте на растительном масле. Процеженный куриный бульон доведите до кипения.
Шаг 5
Картофель откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Положите в кипящий куриный бульон. Добавьте немного соли и варите 10 минут. Картофель должен стать мягким.
Шаг 6
Затем добавьте жареные овощи и чеснок, пропущенный через пресс. Поперчите по вкусу. Варите 5 минут. Добавьте куриную мякоть и прогрейте все вместе в течение пары минут.
Шаг 7
Закройте готовый суп с кабачками и картофелем. Оставьте под крышкой на 10 минут. За это время переберите петрушку, отделите тонкие веточки от стебля и порубите их.
Шаг 8
Разлейте суп с кабачками и картофелем по тарелкам. В каждую добавьте измельченную петрушку и сухарики по вкусу. Подайте на стол. По желанию, в суп можно добавить по ложке сметаны.