Овощной плов с куриными желудками
Овощной плов с куриными желудками — это очень бюджетное блюдо-компромисс. С одной стороны, здесь есть главный атрибут восточного блюда — ароматный рис, томленный в казане со специями. С другой — никакой «тяжелой» баранины и курдючного жира. Вместо них — нежные куриные желудки, которые после тушения становятся мягкими и впитывают все оттенки карри, и хрустящие бобовые — зеленый горошек и стручковая фасоль. Готовится плов с куриными желудками на сковороде, требует минимум усилий и получается легким, сытным и неожиданно вкусным.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 5
Готовка: 1 ч 30 мин
Ккал: 392.06 ккал/порция
Б/Ж/У: 21.54 г/12.71 г/48.93
Куриные желудки 400 г
Рис Жасмин 1 стакан
Фасоль зеленая 150 г
Горошек зелёный замороженный 150 г
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Карри смесь специй 2 ч.л.
Масло растительное рафинированное 3 ст.л.
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Шаг 1
Куриные желудки тщательно промойте под холодной водой. Очистите от жестких пленок и жира, если они есть. В сотейнике или казане с толстым дном разогрейте 2-3 столовые ложки масла растительного. Выложите желудки и обжаривайте их на сильном огне 1-2 минуты, чтобы схватилась корочка.
Шаг 2
К обжаренным желудкам влейте около 100 мл горячей воды (примерно полстакана). Накройте посуду крышкой, убавьте огонь до минимального и оставьте желудки тушиться на 30 минут. За это время они станут значительно мягче.
Шаг 3
Пока желудки тушатся, подготовьте овощи. Лук очистите и мелко нарежьте. Морковку очистите и натрите на крупной терке. Зеленую фасоль, если она длинная, нарежьте на кусочки по 3-4 см. Рис несколько раз промойте в холодной воде, пока она не станет почти прозрачной.
Шаг 4
Через 20 минут снимите крышку с сотейника. К почти готовым желудкам добавьте нарезанный лук и натертую морковь. Увеличьте огонь до среднего и обжаривайте овощи вместе с мясом, помешивая, 5-7 минут, пока лук не станет золотистым, а морковь — мягкой.
Шаг 5
Всыпьте в сотейник карри, добавьте соль и черный перец по вкусу. Хорошо перемешайте, чтобы овощи и куриные желудки покрылись ароматными специями. Обжарьте еще 1 минуту, чтобы карри раскрыла свой аромат.
Шаг 6
Аккуратно выложите на желудки с овощами промытый рис ровным слоем. Не перемешивайте! Затем равномерно распределите поверх риса зеленый горошек и нарезанную стручковую фасоль.
Шаг 7
Осторожно влейте в сотейник горячую воду. Ее уровень должен быть примерно на 1 см выше уровня риса (это около 1,5-2 стаканов). Доведите содержимое сотейника до кипения на максимальном огне.
Шаг 8
Как только плов с куриными желудками закипит, плотно накройте сотейник крышкой, убавьте нагрев до самого маленького и оставьте томиться на 25-30 минут. Не открывайте крышку! Через указанное время выключите огонь, дайте плову постоять под крышкой еще 5-10 минут, затем аккуратно перемешайте снизу вверх и подавайте.