Индийский сладкий рис с яблоком и манго
Сложность: легко
Порций: 6
Готовка: 1 ч
Ккал: 418.00 ккал/порция
2 стакана риса (жасмин)
корица
3 лавровых листа
0,5 стакана измельченного миндаля
8 почек гвоздики
1 крупное зеленое яблоко
изюм
1 ¾ стакана воды (для сиропа)
3 ст. л. топленого масла
1 манго
1 щепотка шафрана
0,5 стакана сахара или меда
8 зерен кардамона
Шаг 1
Изюм залить холодной водой на 10 мин., просушить. Рис промыть, замочить на 15 мин., обсушить. На среднем огне сварить сироп из сахара и 1,5 стакана воды, добавив половину щепотки шафрана. Варить 20 мин. – сироп должен увариться до одной трети. Яблоки и манго очистить и нарезать небольшими кубиками. Топленое масло нагреть в кастрюле с толстым дном, положить в нее пряности, слегка обжарить. Добавить рис, размешать и обжаривать 2–3 мин. Добавить 3 стакана кипятка, оставшийся шафран и варить на среднем огне 10 мин. Сделать в центре риса углубление, положить в него яблоки, манго, изюм и миндаль, вылить на них 2 ст. л. сиропа, присыпать рисом. Равномерно вылить на рис оставшийся сироп, закрыть крышкой и держать кастрюлю на очень маленьком огне 15 мин.