Пожарские котлеты, классический рецепт из курицы и телятины
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 1 ч
Ккал: 417.61 ккал/порция
Б/Ж/У: 35.59 г/20.41 г/21.23
250 г белого куриного мяса
250 г темного куриного мяса
300 г телятины
1 стакан сливок
3 куска белого хлеба
2 ст. л. сливочного масла
2 яйца
0,5 стакана панировочных сухарей
растительное масло для обжаривания
соль, перец
Шаг 1
С хлеба срезать корки, мякоть замочить в сливках, затем слегка отжать. Куриное мясо и телятину вымыть, обсушить, нарезать крупными кусками и пропустить 2 раза через мясорубку. Выложить в миску.
Шаг 2
Добавить к фаршу сливочное масло, отжатый хлеб, соль и перец. Хорошо перемешать.
Шаг 3
Вылепить из получившегося фарша большие овальные котлеты длиной примерно 9 см. Выложить на поднос, накрыть и поставить в холодильник на 20–30 мин.Яйца взболтать. Панировочные сухари пересыпать на плоское блюдо или разделочную доску. Каждую котлету обмакнуть сначала в яйцо.
Шаг 4
Затем обваливать котлеты в сухарях и обжаривать в хорошо разогретом масле с обеих сторон до румяной корочки. Уменьшить огонь до минимума, неплотно закрыть крышкой и готовить 8–10 мин.