Помидоры, фаршированные салатом
Помидоры, фаршированные салатом — аппетитная закуска, которая решает сразу две задачи: выглядит по-праздничному эффектно и позволяет творчески подойти к начинке. Принцип прост: у крупных, спелых томатов срезаем «крышечку» и аккуратно вынимаем сердцевину, а внутрь помещаем любой салат, который подсказывает фантазия или сезон. Наш вариант начинки — это элегантный микс хрустящего яблока и сельдерея, нежных креветок, заправленный сливками. Но вы можете сделать и полностью вегетарианскую версию с авокадо, или использовать крабовое мясо, или даже сытный оливье — помидорный «бокальчик» выдержит практически любой вкусный эксперимент.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 3
Готовка: 1 ч 30 мин
4 помидора
2 средних яблока
1 черешок сельдерея
200 г креветок
75 мл сливок
сок 1 лимона
соль, перец
Шаг 1
Помидоры вымойте, обсушите бумажными полотенцами. Чтобы придать плодам устойчивость, сделайте у каждого снизу небольшой горизонтальный срез. Удалите верхушку с плодоножкой. Получившиеся «крышечки» сохраните — они пригодятся для красивой подачи блюда.
Шаг 2
Аккуратно выньте чайной ложкой сердцевину, стараясь не повредить стенки плодов. Сердцевину отложите — в дальнейшем ее можно будет использовать как один из ингредиентов начинки или для приготовления других блюд, например соусов. Присыпьте помидоры изнутри небольшим количеством соли, чтобы из плодов вышла лишняя влага. Выложите помидоры срезом вниз на бумажные полотенца и дайте подсохнуть, 20 мин. Это очень важная операция — в помидорах довольно много влаги, которая размочит начинку, превратив ее в кашу.
Шаг 3
Яблоки вымойте, очистите от кожуры. Разрежьте каждое на 4 части и удалите сердцевину. Мякоть нарежьте небольшими кубиками. Сложите их в миску, сбрызните соком лимона и перемешайте. Сельдерей вымойте, обсушите и нарежьте такими же кубиками.
Шаг 4
Креветки отварите в кипящей подсоленной воде, 4 мин. Остудите и очистите от панциря и голов, оставив кончики хвостиком. У крупных и средних креветок необходимо удалить кишечную вену.
Шаг 5
В большой миске смешайте яблоки, сельдерей и креветки. Влейте сливки, приправьте солью и перцем. Перемешайте.
Шаг 6
Наполните смесью подготовленные помидоры и поставьте на 1 ч в холодильник. Перед подачей накройте «крышечками».