Абрикосовые оладьи с подливкой из манго с корицей
Абрикосовые оладьи с подливкой из манго с корицей — это необычный летний десерт, суть которого мы раскроем сразу. Внутри нежного воздушного теста скрываются целые половинки абрикоса, предварительно замаринованные в апельсиновом соке с корицей. Ну а сверху — ароматная подливка из манго и лимона, которая подается охлажденной. Все это великолепие потребует, конечно, времени на приготовление, но сложности вряд ли возникнут. В общем, настоятельно рекомендуем попробовать эти дрожжевые абрикосовые оладьи — незабываемый воскресный завтрак или летний полдник гарантирован.
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 2 ч 40 мин
Ккал: 442.81 ккал/порция
Б/Ж/У: 9.59 г/11.76 г/66.88
Для оладий:
Абрикос 1 кг
Мука пшеничная 200 г
Яйцо куриное 2 шт.
Молоко коровье свежее 150 мл
Пиво светлое 150 мл
Дрожжи прессованные 20 г
Сахар-песок 1 ч.л.
Масло сливочное 50 г
Соль 1 щепотка
Масло растительное рафинированное по вкусу
Сахарная пудра 2 ч.л.
Для маринада:
Апельсиновый сок 250 мл
Корица молотая 0.5 ч.л.
Для подливки:
Манго 2 шт.
Лимон 1 шт.
Шаг 1
Дрожжи разведите в теплом молоке (около 30°С) и оставьте на 10–15 минут для активации. Пшеничную муку просейте в большую миску, добавьте сахарный песок и соль.
Шаг 2
Отделите желтки от белков. Желтки взбейте венчиком до легкой пены и добавьте к мучной смеси. Туда же влейте пиво, разведенные в молоке дрожжи и растопленное, но не горячее сливочное масло. Хорошо перемешайте до получения однородного, слегка липкого теста.
Шаг 3
Накройте миску полотенцем или полотняной салфеткой и оставьте при комнатной температуре на 2 часа. За это время тесто должно подняться, увеличиться в объеме и стать пышным.
Шаг 4
Спелые свежие абрикосы вымойте, разрежьте пополам и удалите косточки. В миске смешайте апельсиновый сок с корицей, залейте абрикосы и поставьте в холодильник на 30 минут.
Шаг 5
Половинки абрикосов выньте из маринада и обсушите бумажными полотенцами. Маринад (апельсиновый сок с корицей) вылейте в сотейник и выпарите наполовину на маленьком огне. Затем процедите.
Шаг 6
Приготовьте подливку для подачи абрикосовых оладий. Манго очистите от кожицы, удалите косточку, мякоть нарежьте. В блендере соедините манго и лимонный сок, измельчите до получения однородного пюре. Добавьте уваренный апельсиновый сок с корицей, перемешайте. Уберите в холодильник.
Шаг 7
Яичные белки взбейте до устойчивой пены. Аккуратно вмешайте их в подошедшее тесто для абрикосовых оладий движениями снизу вверх — оно станет еще более воздушным.
Шаг 8
В глубокой сковороде разогрейте 3 ст. л. растительного масла. Каждую половинку абрикоса окунайте в тесто, давайте лишнему стечь и выкладывайте на сковородку.
Шаг 9
Жарьте абрикосовые оладьи по 2 минуты с каждой стороны (всего 4 минуты), до золотистого цвета. Добавляйте масло по мере необходимости. Готовые оладьи выкладывайте на бумажное полотенце.
Шаг 10
Подавайте абрикосовые оладьи теплыми, посыпав сахарной пудрой. Отдельно предложите охлажденную подливку из манго с корицей — она отлично оттеняет сладость оладий и добавляет свежую нотку.