Карри из баклажанов
Сложность: легко
Порций: 6
Готовка: 15 мин
700 г баклажанов
2 луковицы
2 зубчика чеснока
100 г орехов кешью
2 звездочки бадьяна
1 красный острый перчик
400 мл кокосового молока
4 ст. л. растительного масла
1 палочка корицы
1 ст. л. порошка карри
1 ст. л. молотой куркумы
1 ч. л. муки
соль
Шаг 1
Баклажаны очистить, нарезать кубиками 2х2 см, обдать кипятком и откинуть на дуршлаг. Дать воде стечь. Куркуму смешать с мукой и обвалять в ней баклажаны.
Шаг 2
Лук и чеснок очистить, мелко нарезать. Орехи порубить. Острый перчик тонко нарезать, удалив семена.
Шаг 3
Разогреть масло в воке и обжарить баклажаны, 6 мин. Добавить чеснок, лук, острый перчик, орехи, кокосовое молоко, палочку корицы, бадьян и карри. Посолить и готовить еще 7 мин.