Пирог на сметане и майонезе с грибами
Пирог на сметане и майонезе с грибами — из тех, что называют «заливными». Тесто для этих пирогов делают не слишком густым, поэтому начинка им буквально заливается. И это очень удобно, так как хозяйке не нужно тратить время на раскатывание пластов и формовку пирога. Вкус же такой выпечки обычно нравится всем, потому проверить на практике наш рецепт точно стоит. Начинку для него мы предлагаем готовить из всесезонных шампиньонов, но летом ее, конечно, лучше делать, из свежесобранных лесных грибов: получится вкуснее и ароматнее.
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 1 ч
Ккал: 545.35 ккал/порция
Б/Ж/У: 10.53 г/44.32 г/25.96
Для начинки:
Шампиньоны свежие 300 г
Лук зелёный 20 г
Укроп 20 г
Масло растительное рафинированное 2 ст.л.
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Для теста:
Сметана 30% 250 г
Майонез 200 г
Мука пшеничная 180 г
Яйцо куриное 3 шт.
Разрыхлитель теста 1 ч.л.
Соль 0.75 ч.л.
Шаг 1
Сначала приготовьте начинку. Почистите шампиньоны, затем нарежьте маленькими ломтиками произвольной формы. Зеленый лук и укроп вымойте, обсушите и порубите.
Шаг 2
Разогрейте в сковороде диаметром около 22 см масло. Добавьте шампиньоны. Жарьте на средне-сильном огне до румяной корочки. Не солите, иначе грибы дадут сок и будут тушиться!
Шаг 3
Добавьте в сковороду к грибам укроп и зеленый лук. Только теперь посолите, поперчите и перемешайте. Прогрейте буквально минуту, после чего снимите с огня. Дайте остыть.
Шаг 4
Возьмите большую миску и взбейте в ней яйца с помощью венчика. Добавьте сметану, а также майонез. Тщательно перемешайте (лучше, опять же, венчиком). Муку соедините с солью и разрыхлителем и просейте, чтобы она стала более воздушной.
Шаг 5
Постепенно, перемешивая лопаткой, добавьте в яично-сметанную смесь муку с солью и разрыхлителем. Тесто должно получиться довольно густым, напоминающим по консистенции тесто для оладий.
Шаг 6
Застелите форму диаметром 22–24 см кулинарным пергаментом. Выложите половину теста. Разровняйте. Сверху равномерно распределите грибную начинку. Затем — оставшееся тесто.
Шаг 7
Выпекайте пирог примерно 35 минут при температуре 180°С. Через 20 минут с начала процесса накройте его фольгой, чтобы верх не подгорел. Готовому пирогу дайте остыть и только потом нарезайте.