Английский пирог с говядиной и почками
Сложность: сложно
Порций: 6
Готовка: 2 ч 30 мин
Ккал: 709.53 ккал/порция
Б/Ж/У: 30.40 г/40.18 г/56.63
бескостная говядина – 300 г
соль
бараньи почки – 300 г
картофель – 5 шт.
мука – 30 г
консервированные томаты – 400 г
растительное масло – 2 ст. л.
сливочное масло – 60 г
луковицы – 3 шт.
молоко – 300 мл
полоски бекона – 8 шт.
Для теста:
мука – 250 г
сливочное масло – 60 г
сухой тимьян – 1 ч. л.
молоко – 150 мл
яйцо – 1 шт.
Шаг 1
Почки разрезать вдоль пополам, удалить протоки и жировые прослойки. Сложить почки в миску, залить холодной водой и оставить на 2 ч, периодически меняя воду. Затем промыть теплой водой. Нарезать почки и говядину небольшими кусками, обвалять в муке и отставить.
Шаг 2
Картофель вымыть, очистить и нарезать полукружьями. Обжарить в разогретом растительном масле, 10 мин. Переложить картофель в круглую форму для выпечки.
Шаг 3
Бекон нарезать небольшими кусочками. Лук очистить и нарезать полукольцами. На чистой сковороде обжарить в разогретом сливочном масле бекон и лук, 5 мин. Переложить шумовкой в форму на картофель.
Шаг 4
В ту же сковороду положить почки и говядину. Жарить, помешивая, 6 мин. Влить молоко, довести до кипения и готовить 4 мин. Добавить размятые томаты, посолить, поперчить, перемешать и переложить в форму.
Шаг 5
Смешать просеянную муку со сливочным маслом, сухим тимьяном и молоком. Вымесить тесто.
Шаг 6
Раскатать его в пласт толщиной 1 см. Накрыть им форму, края подвернуть внутрь. Смазать тесто слегка взбитым яйцом. Поставить в разогретую до 220°С духовку на 25 мин. Подавать горячим.