Пикантный кальмар в соусе терияки
Кальмары в соусе терияки на сковороде — быстрое и очень аппетитное блюдо в азиатском стиле. Для его приготовления вы можете использовать готовый соус терияки из бутылочки, купленный в магазине, а можете приготовить его сами по нашему рецепту или по другому, который вам нравится. Ведь рецепты этого соуса вариативны. Наш соус терияки будет приготовлен на белом сухом вине. Вы можете использовать вместо него рисовое вино или мирин, а можно обойтись и без алкоголя, но ароматичные пряности использовать обязательно. Кальмары в соусе терияки по нашему рецепту — не просто закуска, а полноценное второе блюдо с овощами.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 40 мин
Ккал: 362.45 ккал/порция
Б/Ж/У: 28.89 г/16.12 г/21.41
Кальмары свежие 450 г
Спаржа 150 г
Капуста брокколи 150 г
Шампиньоны свежие 150 г
Для соуса терияки:
Соус соевый 200 мл
Чеснок 2 зубчик
Перец чили 0.5 шт.
Масло растительное рафинированное 3 ст.л.
Сахар-песок 1 ст.л.
Вино белое сухое 200 мл
Имбирь 50 г
Крахмал картофельный 1 ст.л.
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты. У побегов спаржи обрежьте грубые концы. Брокколи разделите на небольшие соцветия. Шампиньоны оботрите и нарежьте пластинками.
Шаг 2
Тушки кальмара промойте, удалив пленки и остатки внутренностей, крупно нарежьте. Маленькие кальмары можно оставить целыми. Очистите чеснок и корень имбиря. Имбирь и один зубчик чеснока натрите на терке. Другой зубчик нарежьте тонкими ломтиками, перец чили — колечками.
Шаг 3
Вино соедините в ковшике с соевым соусом и доведите до кипения. Добавьте тертый имбирь и чеснок. Проварите 3 минуты, процедите. Вновь поставьте соус на огонь.
Шаг 4
Добавьте в соус сахар, перемешайте, доведите до растворения. Затем добавьте крахмал, разведя его в небольшом количестве воды. Снимите соус терияки с огня.
Шаг 5
В большой сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте в нем нарезанный чеснок и перец чили в течение минуты. Добавьте шампиньоны, через пару минут — брокколи и спаржу. Готовьте на умеренно-сильном огне 5–7 минут.
Шаг 6
Добавьте в сковороду к овощам с грибами подготовленные кальмары. Жарьте на сильном огне в течение 3–4 минут, до готовности кальмаров. Затем залейте содержимое сковороды соусом терияки, прогрейте еще минуту и снимите с огня.