Рулет в мексиканском стиле
Сложность: легко
Порций: 4
Готовка: 1 ч 30 мин
тертая цедра лайма – 0,5 ч. л.
соль, красный молотый перец
испанские лепешки (тортильи) – 2 шт.
сок 0,5 лимона
петрушка – 0,5 пучка
авокадо – 1 шт.
натруальный йогурт – 1 ст. л.
красный сладкий перец – 1 шт.
растительное масло – 3 ст. л.
фарш из говядины – 300 г
консервированная кукуруза – 2 ст. л.
луковица – 1 шт.
Шаг 1
В сковороде разогреть 2 ст. л. масла и обжарить фарш, 15 мин., разминая лопаткой комки. Приправить по вкусу солью и перцем, снять с огня. Переложить в миску.
Шаг 2
Авокадо очистить от кожуры, удалить косточку. Мякоть сбрызнуть лимонным соком и нарезать на кубики.
Шаг 3
Из красного перца удалить сердцевину, нарезать перец тонкими длинными полосками. Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать. Консервированную кукурузу слить.
Шаг 4
Лук очистить и нарезать тонкими кольцами. В той же сковороде, где готовился фарш, разогреть оставшееся масло и обжарить лук до золотистого цвета, 7 мин.
Шаг 5
Перемешать в большой миске фарш, обжаренный лук, авокадо, кукурузу и петрушку. Посолить и поперчить по вкусу.
Шаг 6
Йогурт смешать с цедрой лайма. Разложить на столе 2 тортильи так, чтобы они заходили друг на друга. Смазать йогуртом. Выложить на лепешки мясную начинку и полоски сладкого перца. Скатать тортильи в рулет, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 ч. При подаче на стол нарезать ломтиками.