Гречневая лапша с хрустящими овощами и соевым соусом
Гречневая лапша с хрустящими овощами и соевым соусом готовится почти мгновенно. Это постное, вегетарианское блюдо, несмотря на свою легкость, очень питательно и отлично насыщает. Чтобы оно получилось максимально аппетитным, сократите время готовки до минимума: если обжаривать овощи быстро, они не только сохранят яркий цвет, но и останутся хрустящими. Их текстура отлично будет контрастировать с плотной и упругой гречневой лапшой. А соевый соус завершит композицию. Быстрый и легкий рецепт с минимумом ингредиентов предоставлен Анной Делианиди.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 20 мин
Ккал: 358.54 ккал/порция
Б/Ж/У: 12.49 г/9.20 г/57.03
Лапша гречневая 300 г
Перец сладкий красный 1 шт.
Морковь 1 шт.
Соус соевый 2 ст.л.
Масло растительное рафинированное 2 ст.л.
Зелень по вкусу
Шаг 1
Отварите гречневую лапшу: в просторной кастрюле вскипятите достаточное количество воды, добавьте соли из расчета 1 ч. л. на литр, загрузите в кастрюлю лапшу и отварите почти до готовности. Как правило, процесс занимает не более 5 минут. Не переваривайте! Откиньте лапшу на сито и обдайте холодной проточной водой.
Шаг 2
Пока готовится гречневая лапша, займитесь морковью и перцем. Тщательно вымойте морковь — лучше щеткой или грубой губкой. Очистите корнеплод и нарежьте соломкой вручную или натрите на терке для корейской моркови
Шаг 3
У сладкого перца удалите плодоножку, разрежьте его на четвертинки, освободите от семян и перегородок. Нарежьте четвертинки перца поперечной соломкой. Если хотите, чтобы соломка была длиннее, нарежьте вдоль.
Шаг 4
Свежую зелень — петрушку или кинзу, зеленый лук — промойте и обсушите бумажными полотенцами. Мелко нарубите. Подготовьте глубокую сковороду или вок для жарки лапши с овощами.
Шаг 5
Налейте в сковороду растительное масло и сильно разогрейте. Выложите в горячее масло нарезанные овощи, обжаривайте около 3 минут на средне-сильном огне, активно перемешивая.
Шаг 6
Добавьте в сковороду гречневую лапшу. Продолжайте перемешивать еще пару минут. Затем добавьте соевый соус по вкусу, вновь перемешайте и выключите огонь. Готово! Перед подачей посыпьте лапшу с хрустящими овощами свежей зеленью.