Канноли по-сицилийски
Сложность: сложно
Порций: 4
Готовка: 2 ч 30 мин
Ккал: 1016.00 ккал/порция
вино белое сухое – 1 стакан
ванилин
Для начинки:
300 г сахарной пудры
апельсиновые цукаты
масло сливочное
Для теста:
масло для обжаривания
сахар – 1 ч.л.
мука – 300 г
белок яичный
450 г рикотты
Для украшения:
пудра сахарная
соль
200 г очищенных апельсинов
Шаг 1
Замесить тесто из муки с сахаром, вином и щепоткой соли. Сформовать шар и оставить его на 1 ч, завернув в салфетку. Тем временем в миске смешать сахарную пудру и протертую через сито рикотту. Добавить нарезанный на кубики апельсин и щепотку растертой ванили. Поставить в холодильник. Не слишком тонко раскатать тесто, разрезать его на 4 пластины длиной примерно 10 см. Каждую пластину теста обернуть вокруг специальных стальных трубок-форм. Соединить два края, предварительно смазав их яичным белком для клейкости. Обжарить полученные канноли в раскаленном масле. Дать стечь излишкам масла и снять с трубок. Когда получившиеся трубочки из теста остынут, начинить их кремом из рикотты. Посыпать сахарной пудрой, ароматизировать ванилью и украсить цукатами.