Мясная начинка
Сложность: легко
Порций: 8
Готовка: 30 мин
крупномолотый чили – 0,5 ч. л.
соль – по вкусу
смешанный фарш – 600 г
молотая сладкая паприка – 0,5 ч. л.
стебли зеленого лука – 3 шт.
сок лайма – 2 ст. л.
лук репчатый – 2 шт.
фасоль пинто в собственном соку – 800 г
масло растительное – 3 ст. л.
толченый чеснок – 4 зубчика
молотый кумин – 1 ч. л.
Шаг 1
Лук и чеснок очистить, измельчить. Обжарить лук и половину чеснока в 2 ст. л. разогретого в сотейнике масла, 3 мин. Добавить фарш и готовить, разминая деревянной ложкой комки, 7 мин. Приправить солью, кумином, чили, паприкой и соком лайма. Хорошо перемешать. Снять с огня.
Шаг 2
Обжарить в оставшемся масле оставшийся чеснок, 1 мин. Добавить фасоль вместе с жидкостью, размять ее толкушкой в грубое пюре. Готовить 6 мин. Зеленый лук вымыть, обсушить и нарезать тонкими колечками. Разложить мясо и фасоль на лепешки, посыпать луком и подать со сметаной.