Пицца кальцоне
Сложность: средне
Порций: 4
Подготовка: 1 ч 30 мин
Готовка: 1 ч
Для начинки:
маленькая луковица – 1 шт.
чеснок – 1 зубчик
растительное масло – 2 ст. л.
фарш из свинины и говядины – 400 г
консервированные помидоры – 400 г
моцарелла (один большой шарик) – 125 г
базилик – 1 веточка
сушеное орегано и розмарин – по 1/2 ч. л.
желток для смазывания пиццы – 1 шт.
соль, молотый черный перец – по вкусу
Для теста:
молоко – 150 мл
сахар – 1 ч. л.
сухие дрожжи – 1 ч. л.
мука – 320 г
соль – на кончике ножа
оливковое масло – 2 ст. л.
Шаг 1
Приготовьте тесто пиццы кальцоне. Молоко нагрейте до 35°C. Добавьте сахар, дрожжи и перемешайте. Накройте и оставьте при комнатной температуре на 15 минут.
Шаг 2
Муку для теста пиццы просейте со щепоткой соли. Соедините с молочно-дрожжевой смесью и тщательно вымесите. Добавьте оливковое масло. Снова вымесите и оставьте на 1,5 часа в теплом месте.
Шаг 3
Приготовьте начинку пиццы кальцоне. Лук и чеснок очистите, измельчите. В сковороде нагрейте растительное масло и подрумяньте подготовленные овощи. Добавьте мясной фарш и жарьте на среднем огне, разминая вилкой комочки, в течение 10 минут.
Шаг 4
Добавьте в сковороду консервированные помидоры. Посолите и поперчите по вкусу. Огонь уменьшите до слабого. Тушите мясную начинку пиццы 10 минут. Дайте немного остыть.
Шаг 5
Моцареллу для начинки пиццы нарежьте небольшими ломтиками или кружочками. Базилик вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Оборвите листочки, крупные порвите.
Шаг 6
Нагрейте духовку до 220°C. Тесто пиццы раскатайте в тонкую круглую лепешку. По половине распределите моцареллу, посыпьте листочками базилика и сушеными травами.
Шаг 7
Выложите фарш в томатном соусе и разровняйте. Накройте начинку второй половинкой теста и защипните края. Смажьте верх желтком, поместите на противень и выпекайте 10 минут до румяной корочки.