Омлет с грибами, сыром и помидорами от Александра Невского
Омлет с грибами, сыром и помидорами от Александра Невского, известного шеф-повара, — блюдо с претензией. Такое можно приготовить, например, утром в выходной день, чтобы выделить этот завтрак из череды будничных. Секрет омлета кроется в текстуре: хлебный мякиш, размоченный в молоке, делает блюдо невероятно сытным и пышным, превращая его в некое подобие несладкого пудинга. Грибы отвечают за особый аромат блюда, а расплавленный сыр создает ту самую приятную тягучую текстуру, за которую мы его так любим. Подробный рецепт со всеми особенностями технологии уже ждет вас ниже.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 3
Готовка: 25 мин
Ккал: 547.69 ккал/порция
Б/Ж/У: 27.94 г/31.00 г/38.29
Шампиньоны свежие 200 г
Молоко 150 мл
Хлеб белый без корки 150 г
Сыр твердый тертый 80 г
Яйцо куриное 4 шт.
Петрушка 3 ст.л.
Масло оливковое 2 ст.л.
Сметана 18% 1 ст.л.
Мука пшеничная 1 ст.л.
Томат (помидор) 1 шт.
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Шаг 1
Подогрейте в микроволновке молоко до 35–37 °C. Срежьте корку с ломтиков хлеба. Мякиш залейте теплым молоко, оставьте примерно на 10 минут. Хлеб должен набухнуть.
Шаг 2
Грибы нарежьте ломтиками. Обжарьте на оливковом масле до румяной корочки. Не солите, иначе грибы выделят много сока и будут тушиться, что в данном случае совершенно не нужно.
Шаг 3
Яйца взбейте венчиком сначала только со сметаной, затем — и с мукой. Хлеб слегка отожмите. Добавьте к яичной массе. Перемешайте. Затем добавьте сыр, грибы и две трети петрушки.
Шаг 4
Приправьте смесь солью и перцем по вкусу, затем еще раз хорошо перемешайте. Разогрейте на плите небольшую сковороду с антипригарным покрытием. Вылейте в нее немного яичной массы. Жарьте омлеты порциями, примерно по полторы минуты с каждой стороны на среднем огне до появления румяной корочки.
Шаг 5
За минуту до готовности выложите на поверхность омлета тонкие кружочки помидоров. Они должны слегка прогреться и стать мягкими, но сохранить форму. Подавайте блюдо горячим, посыпав остатками свежей зелени.