Медальоны из перцев и помидоров
Медальоны из перцев и помидоров — замечательная закуска, которая будет эффектно смотреться на любом праздничном столе. Готовится она достаточно просто (смотрите рецепт), но не быстро, так как начинка требует длительного охлаждения. Последнее играет ключевую роль: сливочное масло надежно связывает все компоненты, что позволяет перед подачей тонко нарезать фаршированные овощи. С ингредиентами начинки можно «поиграть», заменив салями ветчиной, а твердый сыр — сулугуни. Закуска будет выглядеть еще аппетитнее, если подать ее на листьях салата и украсить листочками зелени.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 30 мин
Доп. время: 3 ч
Ккал: 1029.13 ккал/порция
Б/Ж/У: 35.36 г/97.80 г/17.03
Для начинки:
Томат (помидор) 400 г
Перец сладкий зелёный 400 г
Салями 400 г
Сыр твердый 150 г
Масло сливочное 150 г
Лук зелёный 50 г
Шаг 1
Для начинки масло достаньте из холодильника заранее, примерно за час до начала процесса. Нарежьте салями мелкими кубиками. Натрите твердый сыр на терке с маленькими отверстиями. Зеленый лук вымойте и хорошо обсушите бумажными полотенцами.
Шаг 2
Соедините в миске кубики салями, измельченный зеленый лук и тертый сыр. Добавьте мягкое сливочное масло. Тщательно перемешайте массу вилкой или лопаткой до получения однородной густой смеси.
Шаг 3
Овощи вымойте, обсушите. Срежьте горизонтально верхушки. Удалите из стручков перца семена, а также перегородки. С помощью столовой ложки извлеките жидкую сердцевину с семенами из помидоров. Делайте это осторожно, стараясь не повредить плотные внешние стенки. Переверните полые томаты на салфетку на пару минут, чтобы стек лишний сок.
Шаг 4
Наполните помидоры и перцы начинкой, утрамбовывая ее максимально плотно чтобы внутри овощей не оставалось пустот с воздухом. Заверните каждый в фольгу и уберите в холодильник на 3 часа. Начинка должна застыть.
Шаг 5
Непосредственно перед подачей достаньте фаршированные перцы и помидоры. Нарежьте острым ножом поперек на медальоны толщиной 7–8 мм. Разложите на большой тарелке и подайте.