Суфле с белым шоколадом
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 1 ч
свежая вишня – 300 г
масло сливочное – 3 ст. л.
мелкий сахар – 3 ст. л.
мука – 1,5 ч. л.
крахмал – 1 ч. л.
молоко – 250 мл
белый шоколад – 150 г
яйцо – 3 шт.
сливки жирностью 35% – 4 ст. л.
яичный ликер – 100 мл
миндаль молотый – 2 ст. л.
Шаг 1
Поломать шоколад на кусочки и положить в миску. Довести молоко до кипения, затем медленно перелить на шоколад и перемешать.
Шаг 2
Просеять крахмал и муку. Отделить желтки от белков. Белки отставить. Взбить желтки с 2 ст. л. сахара, затем постепенно всыпать крахмал и муку. Медленно влить горячее молоко с шоколадом, перемешать. Поставить смесь на маленький огонь и варить, помешивая, 30 сек., пока масса не загустеет, затем снять с огня.
Шаг 3
Вскипятить яичный ликер в маленькой кастрюльке, варить на небольшом огне, пока его объем не уменьшится вдвое. Добавить в смесь с белым шоколадом и охладить. Затем влить сливки и перемешать.
Шаг 4
Взбить белки в крепкую пену, постепенно всыпать оставшийся сахар и смешать с шоколадной массой.
Шаг 5
Сливочное масло растопить и смазать 6 керамических формочек для суфле. Посыпать молотым миндалем. Вишню промыть, обсушить на полотенце и аккуратно удалить косточки. Распределить вишни по формочкам.
Шаг 6
Разогреть духовку до 190°C. Влить в формочки с вишней приготовленную смесь. Поставить формочки на противень и запекать в духовке 15–18 мин. Затем достать из духовки и сразу же подать. Можно посыпать какао-порошком.