Пирог с курицей и баклажанами
Пирог с курицей и баклажанами относится к категории закусочных. То есть, подать его, конечно, можно и к чаю, но надо понимать, что такое чаепитие будет сродни полноценному обеду или ужину. Так что, лучше этот пирог и приурочить к дневному или вечернему приему пищи, тем более что вряд ли ваши близкие будут особо возражать. Приготовление блюда нельзя назвать очень быстрым, но все манипуляции, подробно описанные в рецепте, довольно простые, вполне посильные для начинающего повара. В результате вы получите вкусный и сытный пирог, который, к тому же, очень симпатично смотрится на разрезе.
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 1 ч
Доп. время: 30 мин
Ккал: 639.28 ккал/порция
Б/Ж/У: 32.31 г/43.50 г/40.34
Для теста:
Мука пшеничная 225 г
Яйцо куриное 1 шт.
Масло оливковое 4 ст.л.
Вода 3 ст.л.
Соль на кончике ножа
Для начинки:
Куриное филе 350 г
Баклажан 350 г
Томат (помидор) 250 г
Перец сладкий красный 250 г
Сыр твердый 200 г
Чеснок 1 зубчик(а)
Зелень 20 г
Масло растительное рафинированное по вкусу
Для заливки:
Сметана 30% 300 г
Яйцо куриное (желток) 3 шт.
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Шаг 1
Приготовьте тесто. Слегка взбейте яйцо с водой и солью в большой миске. Порциями добавьте муку, тщательно перемешивая. Вымесите тесто, затем сформуйте в шар. Уберите в пакет и оставьте на полчаса (в холодильник убирать не стоит).
Шаг 2
Нарежьте баклажаны пластинками. Разложите на столе и посолите. Оставьте на 15 минут, чтобы баклажаны выделили темный сок. После чего промойте проточной водой и хорошо обсушите бумажными полотенцами.
Шаг 3
Теперь баклажаны следует обжарить. Для этого возьмите сковороду диаметром не менее 26 см и нагрейте в ней масло на среднем огне. Порциями обжарьте пластины баклажанов до корочки. Готовые выкладывайте на 2–3 слоя бумажных полотенец: они впитают лишнее масло.
Шаг 4
Нарежьте сладкий перец полосками или кубиками. Обжарьте в той же сковороде, в которой готовили баклажаны, влив в нее еще немного масла. Перец должен стать мягким.
Шаг 5
Нарежьте кубиками куриное филе. Обжарьте в той же сковороде до легкой корочки. Дайте остыть. Помидоры нарежьте кружочками или небольшими ломтиками. Ингредиенты начинки готовы.
Шаг 6
Сделайте заливку. Желтки венчиком взбейте со сметаной. Приправьте солью, свежемолотым перцем. Измельчите листочки зелени. Натрите сыр. Добавьте его в желтково-сметанную смесь. Всыпьте половину зелени. Перемешайте.
Шаг 7
Раскатайте тесто на присыпанном мукой столе, ориентируясь на диаметр формы (22–24 см), так, чтобы получившейся лепешки хватило на формирование высоких бортиков. Переложите в форму. Сделайте бортики.
Шаг 8
Выложите на тесто ингредиенты начинки слоями в таком порядке: помидоры, курица, баклажаны, сладкий перец. Солить не нужно. Залейте желтково-сметанной смесью.
Шаг 9
Нагрейте духовку до температуры 200°C. Выпекайте пирог около 45 минут. Оставьте в выключенной духовке с приоткрытой дверцей на 15 минут. Затем достаньте и дайте полностью остыть.
Шаг 10
Заливка должна стабилизироваться и затвердеть. Аккуратно переложите пирог с курицей и баклажанами на большую тарелку. Посыпьте оставшейся зеленью и подайте на стол.