Салат из молодой свеклы
Салат из молодой свеклы, который мы для вас припасли, вкусен в двух вариантах: в классическом холодном и в теплом. Свеклу по рецепту мы подвергаем тепловой обработке — сначала слегка обжариваем, затем тушим в апельсиновом соке и бальзамическом уксусе. Можете догадаться, какая вкуснятина получается. Но дело не только в самой свекле, а в удивительно гармоничном сочетании всех ингредиентов салата — их вкусов и текстур. Жареный до хруста бекон, золотистые кедровые орешки, пряная рукола — такой салат можно уплетать за обе щеки. Он свеж, оригинален и очень аппетитен.
Сложность: средне
Порций: 3
Готовка: 40 мин
Ккал: 199.77 ккал/порция
Б/Ж/У: 7.42 г/10.67 г/18.23
Свекла 350 г
Апельсин 1 шт.
Рукола 50 г
Бекон 50 г
Кедровые орехи 1 ст.л.
Уксус бальзамический 2 ст.л.
Перец чёрный молотый по вкусу
Сахар-песок по вкусу
Соль по вкусу
Шаг 1
Нарежьте полоски бекона небольшими кусочками. Свеклу тщательно промойте с использованием щетки, очистите от кожицы овощечисткой и нарежьте тонкими ломтиками. Выжмите сок из апельсина.
Шаг 2
Кедровые орешки обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета. Высыпьте их в миску, а в сковороду положите нарезанный бекон и жарьте на среднем огне до хрустящей корочки.
Шаг 3
Выложите обжаренный бекон шумовкой на тарелку, выстеленную бумажным полотенцем, а в сковородку с вытопившимся из бекона жиром загрузите ломтики свеклы.
Шаг 4
Обжарьте их, помешивая, в течение 3–5 минут. Влейте в сковородку апельсиновый сок и бальзамический уксус. Добавьте примерно треть чайной ложки соли, столько же сахара и свежемолотого перца по вкусу.
Шаг 5
Накройте сковороду крышкой и тушите свеклу на маленьком огне 15 минут. Тем временем вымойте руколу и обсушите полотенцами. Красиво выложите руколу на сервировочное блюдо.
Шаг 6
Когда свекла немного остынет (необязательно остужать ее до конца), выложите ее на руколу, сверху посыпьте жареным беконом и кедровыми орешками. Салат из молодой свеклы готов!