Пасха с вареной сгущенкой
Пасха с вареной сгущенкой — настоящий подарок для всех, а особенно для маленьких участников праздничного застолья. Желательно, конечно, чтобы их было не слишком много, иначе делить шоколадный сюрприз, который скрывается внутри, будет довольно проблематично. Или же увеличьте количество ингредиентов, чтобы получились две или три большие пасхи: тогда все станет значительно проще. Главное — найти для пасхи хороший творог, лучше фермерский, рыночный: обычный магазинный нередко содержит растительные жиры, что в случае с данным рецептом совершенно недопустимо.
Сложность: средне
Порций: 10
Готовка: 40 мин
Доп. время: 28 ч
Ккал: 845.44 ккал/порция
Б/Ж/У: 18.79 г/68.91 г/38.55
Творог 18% (жирный) 1 кг
Масло сливочное 400 г
Сливки 35% (жирные) 300 г
Молоко сгущённое варёное 4 ч.л.
Сахарная пудра 300 г
Яйцо куриное (желток вареный) 10 шт.
Яйцо шоколадное 1 шт.
Шаг 1
Творог для идеальной пасхи должен быть сухим, но жирным (последнее тоже очень важно!). Два этих свойства совпадают редко: обычно продукт влажноватый. Поэтому поместите творог на сложенную вдвое марлю, сформируйте из нее мешочек и подвесьте над миской в прохладном месте. Можно поместить в дуршлаг и под гнет. Оставьте на ночь (на 12 часов).
Шаг 2
Сливочное масло настругайте и разомните вилкой, чтобы оно быстро стало мягким. Творог выложите в миску. Добавьте желтки и протрите через сито. Можно дополнительно пробить блендером.
Шаг 3
Масло взбейте миксером с сахарной пудрой до получения гладкой пышной кремообразной массы. Добавьте к творогу, перемешайте. Столовую ложку получившейся массы отложите.
Шаг 4
Взбейте миксером сливки. Добавьте в творожную массу, быстро перемешайте. Далее ее можно переложить в форму, выстланную марлей, и отправить под гнет на 8–14 часов или же просто подвесить в сложенной вдвое марле, сформировав из нее узел.
Шаг 5
Оставшуюся творожную массу без сливок соедините с половиной сгущенки. Аккуратно разделите половинки шоколадного яйца. Наполните начинкой со сгущенкой. Соедините половинки шоколадного яйца.
Шаг 6
В нижней части готовой пасхи сделайте ложкой углубление, вынув часть массы. Внутрь поместите шоколадное яйцо с начинкой. Образовавшееся отверстие заполните оставшейся творожной массой и разровняйте. Переверните на тарелку. Уберите в холодильник на 8 часов. Перед подачей украсьте пасху оставшейся сгущенкой.