Фаршированный лук-порей
Фаршированный лук-порей — изысканное блюдо средиземноморской кухни, которое поразит воображение гурманов изысканным сладковатым вкусом. Оригинальная идея этого рецепта заключается в использовании белой части стебля порея в качестве оболочки для начинки. После запекания лук становится достаточно мягким, но ровно настолько, чтобы хорошо удерживать фарш из риса, изюма, кедровых орешков. Блюдо получается одновременно легким и питательным, что, несомненно, понравится всем тем, кто старается питаться правильно.
Сложность: сложно
Порций: 4
Готовка: 1 ч 30 мин
Ккал: 391.31 ккал/порция
Б/Ж/У: 7.99 г/16.49 г/55.66
Лук порей 500 г
Рис белый 150 г
Лук репчатый 150 г
Изюм темный 50 г
Кедровые орехи 50 г
Масло оливковое 40 мл
Шаг 1
Тщательно промойте рис (стекающая с крупы вода должна стать прозрачной). В кастрюле вскипятите 300 мл воды и посолите ее. Добавьте рис. Варите 20 минут на слабом огне.
Шаг 2
Подготовьте лук-порей. Тщательно промойте стебли проточной водой. Это необходимо сделать, чтобы удалить остатки песка, которые часто прячутся между слоями порея.
Шаг 3
Разрежьте стебли порея поперек на аккуратные цилиндрики длиной около 10 сантиметров. Опустите их в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варите 10 минут.
Шаг 4
Выложите лук-порей в дуршлаг, дайте стечь воде. Затем переложите в ледяную воду и оставьте на пару минут. Выложите на большую деревянную или пластиковую доску.
Шаг 5
Насыпьте кедровые орехи на сухую разогретую сковороду. Жарьте, часто помешивая, несколько минут. Как только появится характерный аромат, а орехи приобретут золотистый оттенок, снимите сковороду с огня.
Шаг 6
Вымойте темный изюм. Залейте горячей водой и оставьте минут на десять. После чего слегка отожмите и обсушите на бумажном полотенце. Очистите репчатый лук, мелко нарежьте и подрумяньте на оливковом масле.
Шаг 7
Подготовьте порей к фаршированию. Осторожно пальцами вытолкните из каждого цилиндрика сердцевину, оставляя прочные стенки. Извлеченную массу измельчите, затем перемешайте с рисом, луком, орехами и изюмом.
Шаг 8
Плотно нафаршируйте рисовой начинкой порей. Выложите в смазанную маслом форму, плотно накройте листом фольги и запекайте 20 минут в разогретой до 200 °C духовке. Подавайте сразу.