Вместо картошки и гречки: чем полезен быстрый гарнир из моркови

Издание EatingWell поделилось рецептом запеченной моркови с чесночным маслом. Готовится гарнир за 15 минут и подходит ко всему: и мясу, и рыбе, и морепродуктам.

Чем полезны блюда из моркови

Морковь — один из немногих овощей, который сохраняет большую часть полезных веществ после термической обработки. Группа ученых из Италии изучила этот вопрос в своем исследовании на основе некоторых полезных веществ, содержащихся в различных фруктах и овощах, в том числе, в моркови.

Так, богатая бета-каротином, ликопином, биотином и флавоноидами, она помогает:

• укреплять иммунитет и зрение;
• поддерживать здоровье кожи;
• нормализовывать работу сердечно-сосудистой системы;
• уменьшать воспалительные процессы.

Чеснок усиливает эти свойства за счет аллицина — природного антисептика и антиоксиданта, а небольшое количество сливочного масла помогает лучше усваивать витамин А, ведь он жирорастворимый.

Как приготовить гарнир из моркови

Для приготовления блюда понадобятся 8 средних морковок, 2 зубчика чеснока, 4 ст. л. несоленого сливочного масла, 1 ст. л. оливкового масла, ½ стакана овощного бульона, а также молотый черный перец, соль, лимонный сок и тимьян.

Первым шагом разогрейте духовку до 220 °C и расположите решетку в ее верхней трети.

В форме для запекания — лучше металлической, а не стеклянной — смешайте морковь, половину сливочного масла, оливковое масло, соль и перец. Разложите в один слой. Запекайте 35–40 минут, перевернув один раз в середине процесса.

Пока работает духовка, приготовьте заправку. В отдельной миске соедините бульон, лимонный сок, чеснок и оставшееся сливочное масло. Влейте соус к моркови и поставьте в духовку еще на 7–8 минут, пока жидкость слегка не выпарится и не образует ароматную глазурь.

Перед подачей приправьте гарнир тимьяном.

Кому нельзя морковь

Диетолог Евгений Арзамасцев ранее напомнил, в каких случаях не рекомендуется есть морковь.

Для остальных, при отсутствии ограничений, свежая и приготовленная морковь остается отличным источником клетчатки и каротина.

Ранее мы рассказали, почему рецепты из социальных сетей не всегда получаются.