Ученые выяснили, что сыр снижает риск деменции — как часто его есть

Ученые, представившие статью в журнале Nutrients, пришли к выводу, что люди, которые едят сыр хотя бы раз в неделю, реже сталкиваются с деменцией. 

Показательные результаты

Исследование проходило в Японии в рамках крупного национального проекта JAGES в период с 2019 по 2022 год. В нем приняли участие свыше 7,9 тыс. пожилых людей старше 65 лет. Ученые сравнили две группы — тех, кто регулярно включал сыр в питание не реже одного раза в неделю, и тех, кто полностью обходился без него.

Оказалось, что признаки деменции проявились лишь у 3,4% участников, регулярно употреблявших сыр, тогда как среди тех, кто его не ел вовсе, этот показатель достиг 4,5%.

Даже после того как ученые учли различия по полу, возрасту, уровню дохода и состоянию здоровья, зависимость сохранилась — употребление сыра было связано с примерно 25% снижением вероятности когнитивных расстройств. Поскольку в Японии в целом редко употребляют молочные продукты, даже небольшое количество сыра в рационе дало заметный положительный результат.

Чем сыр полезен для мозга 

Авторы работы предполагают, что дело в составе сыра. Ферментированный продукт богат:

• витамином K, который поддерживает эластичность сосудов;
• белками и аминокислотами, участвующими в передаче нервных импульсов;
• пробиотиками, укрепляющими кишечную микрофлору (а именно она напрямую влияет на работу мозга);
• антиоксидантами, снижающими воспаление и защищающими клетки от старения.

Какой сыр выбрать

Для максимальной пользы специалисты рекомендуют ферментированные и умеренно жирные сорта — например, гауду, чеддер, пармеза или эмменталь. 

Однако сыр, выбираемый для ежедневного употребления, должен быть качественным. Ранее специалисты выяснили, что во многих сортах — превышение по уровню микропластика.