Шеф-повар объяснил, зачем добавлять кофейную гущу в соус для барбекю

Если добавить использованную кофейную гущу в домашний соус для барбекю, это не только поможет избежать лишних отходов, но и придаст вкусу особую глубину и сложность. Об этом изданию The Guardian рассказал шеф-повар Том Хант.

Ингредиенты для 500 г соуса:

• оливковое масло — 2 ст. л.
• лук — 2 шт
• чеснок — 4 зубчика
• использованная кофейная гуща — 4 ст. л.
• копченая паприка — 1 ст. л.
• молотый душистый перец — 1 ч. л.
• свежемолотый черный перец — 1 ч. л.
• черная патока — 4 ст. л.
• мисо — 2 ст. л.
• консервированные помидоры — 100 мл

консервированные помидоры — 100 мл

Рецепт приготовления:

1. Возьмите сковороду с толстым дном и налейте в нее масло. На слабом огне обжаривайте лук и чеснок около 15 минут. Они должны приобрести карамельный оттенок.
2. Добавьте использованную кофейную гущу и все специи. Готовьте еще 5 минут, а затем добавьте патоку, мисо, уксус и помидоры. После того как соус закипит, уменьшите огонь и варите около 20 минут или до тех пор, пока он не загустеет.
3. Дайте соусу остыть, затем перелейте в чистую банку и храните в холодильнике не больше недели. Если хотите продлить срок годности, то поместите соус в герметичный контейнер и заморозьте. Использовать продукт можно будет в течение 6 месяцев.

Ранее мы рассказывали, как ученые нашли способ улучшить вкус растительного мяса с помощью кофе.