Домашняя газировка: как сделать лимонад своими руками — советы шеф-повара

Как газировать домашний лимонад

Процесс появления пузырьков в напитке основан на растворении углекислого газа в жидкости под давлением. Поэтому все, что требуется для создания домашнего газированного лимонада — это источник CO₂ и умение его применять. Есть несколько способов это сделать.

Сифон

Самый эффективный способ приготовить газированный лимонад в домашних условиях — это использовать сифон. Устройство заправляется баллончиком с углекислым газом и под давлением подает его в бутылку с лимонадом.

Есть как плюсы, так и минусы: газировка получается действительно насыщенной пузырьками, но необходимость покупать дополнительный инвентарь может отпугнуть. Поэтому рассмотрим и другие варианты.

Брожение

Именно благодаря этому процессу мы получаем пузырьки, например, в домашнем квасе. Другие напитки тоже можно газировать таким способом. Для этого нужно:

1. Смешать ингредиенты с дрожжами и сахаром;
2. Оставить на сутки под марлей;
3. Процедить, разлить по пластиковыми (стеклянные могут взорваться) бутылкам, оставив 5-7 см до крышки;
4. Подержать 12-24 часа при комнатной температуре;
5. Убрать в холодильник, чтобы остановить брожение.

Такой способ подойдет не для всех напитков, но есть еще один — более универсальный.

Сода и лимонная кислота

Этот вариант особенно порадует детей — в стакане происходит настоящая химическая реакция!

Домашний газированный лимонад с содой лучше пить сразу — углекислый газ при таком способе приготовления быстро выветривается.

Лайфхаки: как газировать лимонад в домашних условиях

Чтобы газировка получилась еще вкуснее и пузыристее, можно следовать следующим правилам:

1. Используйте холодную основу — она лучше поглощает углекислый газ;
2. Вместо сахара можно использовать сиропы, фрукты, травы;
3. Домашний лимонад лучше готовить на основе предварительно газированной воды — и уже потом добавлять ингредиенты для вкуса.
4. Лед позволит углекислому газу дольше оставаться в стакане.

Ранее мы рассказали, почему «пятиминутка» получается жидкой и как это исправить.