Без антибиотиков: иммунолог назвала 6 видов «чистого» мяса

Кандидат медицинских наук, иммунолог Дарья Садовская в своем телеграм-канале объяснила, как выбрать «чистый» мясной продукт.

Зачем животным антибиотики

По словам врача, антибиотики меняют микробиоту кишечника и снижают чувствительность тканей к инсулину. За счет этого увеличивается масса животного. Кроме того, птица и скот нуждаются в профилактике и лечении различных заболеваний.

Если на производстве нарушали технологию применения антибактериальной терапии, не производили итоговые проверки, и следы препаратов оставались в мясе, пострадать может и человек.

«Даже если вы никогда не проходили терапию антибиотиками, вы 100 % их ели (около 70–80 % всех антибиотиков в мире используются в животноводстве для откорма и профилактики болезней)», — сообщила врач.

Остаточные антибиотики нарушают баланс кишечной микрофлоры, ослабляют иммунитет и замедляют обмен веществ. Со временем это повышает риск лишнего веса, инсулинорезистентности и проблем с пищеварением. Но главная угроза — развитие антибиотикорезистентности, лечение инфекций становится неэффективным.

Ранее Роспотребнадзор проводил исследования, которые показали, что антибиотики содержатся в 1,5 % мяса. Если вы сомневаетесь в безопасности того или иного вида мяса, в этой инстанции могут провести бесплатную проверку, отметил заведующий лабораторией инфекций, связанных с оказанием медицинской помощи, ФБУН ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора Алексей Тутельян в диалоге с «Газета.Ru». В среднем же вот какие виды мяса представляют наибольшую и наименьшую опасность.

Какие виды мяса — самые «чистые»

Так, Садовская посоветовала обращать внимание на происхождение продукта и выбирать мясо, для которого антибиотики используют реже всего:

• цесарку;
• гуся;
• баранину;
• козлятину;
• дичь;
• пастбищную говядину.

Утки, перепелки, кролики и откормочный крупный рогатый скот находятся где-то посередине. Многое зависит от условий их содержания, важно проверять производителя. В идеале антибиотики им не нужны, хватает и собственного иммунитета.

Другое дело — куры-бройлеры, индейки, телята и свиньи. У этих животных слабый иммунитет, особенно в первые недели жизни, поэтому на крупных фермах антибиотики добавляют в корм и воду регулярно.

Ранее мы рассказали, почему говядина при приготовлении получается жесткой.