Самый полезный способ — варка
По словам кардиолога, лучше всего готовить яйца в воде — просто варить или делать пашот. При таком способе не используется дополнительный жир, а значит, в блюде не появляются насыщенные жиры, которые могут повышать уровень «плохого» холестерина.
Когда вы готовите яйца полностью в воде, то избегаете насыщенных жиров или масел, которые могут повышать уровень «плохого» холестерина.
Крейг Басман,
интервенционный кардиолог
Кроме того, варка и пашот позволяют избежать перегрева жиров и сохранить питательные вещества, в том числе витамины группы B и антиоксиданты, которые содержатся в яйцах.
Что делать, если вареные яйца надоели
Кардиолог предлагает не отказываться от любимого завтрака, а просто немного изменить подход. Если вареные яйца не нравятся, можно приготовить яичницу или омлет, но с двумя условиями:
- Использовать небольшое количество оливкового масла первого отжима или масла авокадо вместо сливочного или обычного растительного.
- Готовить на медленном огне, чтобы избежать перегрева масла и окисления холестерина.
Сравнение способов приготовления
Напомним, что яйца — это источник качественного белка, витаминов группы B, витамина D и антиоксидантов, таких как лютеин и зеаксантин, которые полезны для зрения и сосудов. Только готовить их нужно правильно для сохранения максимума пользы.
Ранее мы писали о яйцах пашот подробнее.