Елизавета Голланд - Публикации пользователя

Пельмени снова возглавили рейтинг готовых блюд. Но если смотреть не на цифры, а на смысл, за этой статистикой прячется куда более интересная история. Пельмени оказались удивительно чутким индикатором того, как меняется наша жизнь, привычки и даже семейные ритуалы.

Если наскучили яблоки и тыква, значит самое время присмотреться к чему-то новому, а именно к продуктам, которые будут как нельзя кстати в осеннее время благодаря высокому содержанию клетчатки. Ее многим из нас не хватает, так что давайте вместе изучим новую рекомендацию.

Золотая осень — время не только для прогулок по паркам, но и для уютных ужинов. Что если приготовить не просто суп или пирог, а блюдо, которое любил сам Александр Сергеевич? Или кашу, которую обожала Анна Ахматова? Собрали несколько историй о гастрономических пристрастиях писателей и поэтов для вдохновения на «литературный» ужин.

Кастрюля? Не нужна. Вода? Тоже лишняя. Испанский шеф-повар Микель Кано, известный в соцсетях как Микелисимо, показал, как приготовить суп, используя в качестве посуды саму тыкву. Рецепт он нашел в старинном манускрипте 1750 года.

Вторая половина сентября — пик грибного сезона. По словам доцента Университета РОСБИОТЕХ Елены Слынько, именно на эти дни приходится максимальный рост грибов. Продолжительность сезона зависит от региона: на юге грибы можно собирать до конца октября, в средней полосе все завершают первые устойчивые заморозки.

Открываете пачку чипсов, а она — даже если вы оптимист — наполовину пуста. Многие думают, что производители нас «надувают». Но не все так однозначно.

Исследователи из Университета Нового Южного Уэльса (UNSW Sydney) под руководством доктора Франсиско Трухильо разработали метод приготовления эспрессо, для которого не нужна горячая вода. Вместо нагрева используется ультразвук, а вода остаётся комнатной температуры. Результаты работы опубликованы в Journal of Food Engineering.

Осень диктует новые правила на кухне. На смену летним овощам и фруктам приходят грибы, тыква, сыры и поздние яблоки. И пока одни готовят супы и салаты, другие пересматривают привычные бутерброды: в социальных сетях, на кулинарных сайтах появляются рецепты, на которые уходит всего 5-10 минут, но выглядят они как из ресторана и передают осеннюю атмосферу. Делимся несколькими идеями, которые набирают популярность.

Арбуз — это не только «нарезать и съесть под сериал». В этом сезоне кулинары и блогеры предлагают смотреть на него шире: как на ингредиент, который умеет дружить с соленым, копченым и даже вкусом кокоса. И некоторые сочетания могут удивить сильнее, чем может показаться. Но все ли из них полезны? Разбираемся с диетологом Аленой Парецкой.

Осень — время яблок. И если с тем, что из них нужно что-то печь, никто не спорит, то дальше начинаются разногласия: шарлотка, татен или штрудель? Шеф-повар и автор книг по истории кулинарии Влад Пискунов в интервью RT объяснил, чем эти десерты отличаются на самом деле и какие мифы вокруг них пора оставить в прошлом.

Сентябрь — время, когда тыква снова занимает место на кухне: супы, каши, запеканки, сок. Этот овощ любят за яркий цвет, сладковатый вкус и репутацию «диетического». Но, как выясняется, полезна она не всем и не всегда.

Кажется, что может быть нового в маринованных помидорах? Этот рецепт знаком каждой хозяйке, но у него есть неожиданное и очень поэтичное название: «Помидоры в снегу». Зимой, когда все белым-бело, отголоски лета со снежным названием добавляют атмосферы. Разбираемся, в чем интрига и как правильно закатать это чудо.

Отправляемся на юг: в сочинских теплицах в этом году впервые созрел коммерческий урожай бананов, папайи и питахайи. И это не единичный эксперимент, а часть большой программы по возрождению субтропического земледелия в России. Причем бананы здесь не только желтые, но и синие, красные и даже черные. Когда можно будет попробовать сочинский урожай повсеместно и какой же он на вкус?

Урожай желудей в России в этом году вышел неравномерным: в Рязанской области дубы усыпаны плодами, в прошлый раз большой урожай был только в 2018 году, а в Подмосковье, наоборот, желудей мало.

Сезон яблок в самом разгаре, и вопрос «куда девать урожай?» снова становится актуальным для многих. Мы узнали проверенный рецепт повидла, которое не требует долгого стояния у плиты и протирания через сито. Им поделилась опытный кулинар Зинаида Николаевна — ее рецепты заготовок (соленые огурцы и лечо) уже знакомы читателям.

То, что еще недавно могло быть забавным сувениром из магазина при научном центре, стремительно превращается в глобальный тренд. Сублимированное (или лиофилизированное) мороженое, которое не тает, не требует холодильника и может храниться годами, завоевывает рынок. И, как выяснилось, его уже производят в России — в Тюмени и Подмосковье. Разбираемся, что это за десерт, чем он полезен и почему о нем заговорили всерьез.

К осени созревает большое количество орехов. Не секрет, что они — кладезь витаминов. Но в каком количестве и с чем их использовать в пище? Как их правильно выбрать? Разбираем советы от Роспотребнадзора.

В России тигровый орех, который на самом деле вовсе не орех, а клубни растения чуфа, начал привлекать внимание и ученых, и фермеров. Клубни чуфы находили в гробницах египетских фараонов II–III тысячелетий до н. э. Теперь российские исследователи хотят вернуть ее в массовое потребление, а фермеры уже пробуют выращивать чуфу в полях. Разбираемся, что это за растение и чем оно может быть полезно.

Этим летом появилось много видео с необычным сэндвичем из обычных ингредиентов: между долек яблока прячется сладкая или соленая начинка. Тренд пришел на смену прошлогоднему «арбузному сэндвичу» и классическому — с хлебом, но оказался удобнее: яблоко не крошится, как хлебобулочные изделия, не настолько водянистое, как арбуз, к тому же очень легкое. Так что это идеальный летне-осенний перекус.

Мы почти не сомневаемся, что в конкурсе «самый любимый летний салат» этот занял бы весь пьедестал. Его любят за простоту, свежесть и доступность. Но если готовить его каждый день, даже самое любимое сочетание может наскучить. Поменять это легко: достаточно добавить пару новых ингредиентов или заменить заправку.