Этот рецепт прост в исполнении и универсален в применении. Лечо можно будет использовать не только как самостоятельное блюдо, но и как добавку к борщу или мясу. А если добавить кабачки или огурцы — получится уже полноценный салат.
Зинаида Николаевна,
дачница из Санкт-Петербурга
И действительно: простор для фантазии огромный.
Что понадобится
Выход будет примерно 4–5 литровых банок.
Ингредиент
Количество
Помидоры
3 кг
Болгарский сладкий перец (лучше разноцветный)
2 кг
Чеснок
10 средних головок (можно меньше, по вкусу)
Соль
2 ст. ложки
Сахар
1 стакан (200 г)
Перец черный горошком, лавровый лист
по желанию
Подготовка банок
Банки вымойте с содой и простерилизуйте в микроволновке: поставьте влажные банки в микроволновку на 2–3 минуты до горячего состояния. Крышки прокипятите в воде 5–7 минут. Просушите. О стерилизации банок более подробно рассказывали здесь.
Пошаговый рецепт лечо
- Помидоры вымойте в теплой воде (для того, чтобы они сохраняли форму). Нарежьте средне, как для салата, чтобы они не разваливались. Кожуру снимать не нужно — мы хотим получить лечо кусочками, а не пюре.
- Перец вымойте, очистите от косточек и нарежьте, как для салата.
- Чеснок очистите и нарежьте небольшими кусочками. Количество чеснока можно менять по вкусу.
- Из 3 кг нарезанных помидоров отделите примерно 1/3 и поместите в кастрюлю с толстым дном. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения — это будет основа соуса. Добавьте соль и сахар.
- Варите соус на среднем огне примерно 20 минут.
- Добавьте нарезанный болгарский перец, чеснок и оставшиеся помидоры. Перец и чеснок в первую очередь, через несколько минут — помидоры. Аккуратно перемешивайте, чтобы сохранить текстуру.
- Варите еще 20-30 минут в зависимости от сочности помидоров, периодически помешивая. Обязательно попробуйте — возможно, захочется добавить еще соли. Если любите, добавьте черный перец горошком и лавровый лист.
- В горячем виде разложите лечо по сухим теплым банкам. Закатайте крышками.
- Переверните банки вверх дном, накройте полотенцем, а сверху — полиэтиленовым пакетом. Оставьте до полного остывания.
Что можно добавить
Рецепт очень демократичный. В лечо можно добавить:
- нарезанные дольками огурцы (особенно если есть свои переросшие и вы не знаете, как их использовать);
- кабачки (молодые, с нежной кожурой, или очищенные старые).
С такими добавками это уже будет не просто лечо, а настоящий овощной салат на зиму.
Лечо получается ароматным, с ярким вкусом летних овощей. И зимой, когда откроете баночку, сразу вспомните теплые дни. Ранее поделились другими рецептами лечо.