Известный шеф-повар Джейми Оливер раскрыл секреты приготовления этого блюда.
Ингредиенты на 4 порции:
- крупные королевские креветки — 16 шт.
- чоризо — 120 г
- лимон — 2 шт.
- перцы падрон — 16 шт.
- миндаль — 200 г
- чеснок — 1 небольшой зубчик
- хересный уксус — 1 ст. л.
- петрушка — 15 г
- оливковое масло первого холодного отжима
- копченая паприка
Рецепт приготовления:
- Очистите креветки, оставив хвостики. Нарежьте чоризо кружочками шириной менее 1 см. Разделите лимон пополам и каждую часть нарежьте тонкими ломтиками.
- После того как все ингредиенты подготовлены, начинайте их нанизывать на длинный металлический шампур. Чередуйте креветки, чоризо, лимон и перец падрон. Но следите, чтобы они не прилегали слишком плотно друг к другу.
- Обжарьте миндаль на сковороде на среднем огне до слегка золотистого цвета, а затем положите его в блендер или кухонный комбайн. Добавьте туда чеснок, хересный уксус и 250 мл холодной воды. Приправьте морской солью и все измельчите. Должна получиться густая однородная паста. Выложите ее на сервировочное блюдо. Это и будет соус ахобланко.
- Растолките петрушку со стеблями в ступке до однородной массы. Добавьте щепотку соли, цедру лимона четыре столовые ложки оливкового масла.
- Разожгите мангал и готовьте шашлычки в течение 3-4 минут или пока не подрумянятся. При этом регулярно переворачивайте и периодически убирайте в прохладную зону, если увидите, что они начнут быстро пригорать.
Совет по подаче
Переложите готовые шашлычки в сервировочное блюдо. Перед подачей сбрызните маслом с петрушкой, выдавите оставшийся лимон и посыпьте паприкой.
Ранее мы рассказывали, как правильно подготовить угольный мангал для ровного жара и спокойной готовки.