Свежие морепродукты стоят дороже, поэтому покупатели верят, будто они во всем лучше более выгодных замороженных аналогов. Правда в том, что те же креветки при правильной заморозке ни в чем не уступают свежевыловленным.
Шеф-повар Келси Мерфи порталу The Takeout, на что стоит обратить внимание при покупке креветок.
Не берите, если видите лед
Если в пакете много льда или воды, то это плохой знак.
Избыток влаги указывает на:
- повторную заморозку после размораживания;
- нарушение условий хранения;
- обморожение продукта.
Во время приготовления такие креветки оказываются жесткими и водянистыми, а главное — невкусными.
Правильно замороженные креветки должны выглядеть сухими и рассыпчатыми.
Обращайте внимание на маркировку
Лучшими являются креветки, которые прошли индивидуальную быструю заморозку: каждую креветку замораживают отдельно сразу после вылова. Обычно информацию о способе замораживания производитель указывает на упаковке. Сложнее разобраться с морепродуктами на развес.
Помимо этого, стоит проверить происхождение.
Правильно размораживайте
Креветки размораживают в холодильнике в течение 6–8 часов. Их также можно оставить в холодной воде в герметичном пакете. Однако использовать горячую, даже теплую воду не рекомендуется, как и микроволновку или духовку.
Ранее мы рассказали, как разделывать рыбу и морепродукты ножницами.
Пока нет комментариев