Из чего обычно пекут блины и что лучше использовать в пост
Состав теста для блинов легко поддается коррекции, поэтому практически у каждой хозяйки он свой. Но, если в основе лежит классический способ приготовления, без яиц не обойтись. Или все-таки обойтись?
Чем заменить яйца
Вот такие продукты можно использовать вместо них:
- банановое или яблочное пюре;
- аквафаба;
- крахмал.
Все они выступают в роли склеивающего элемента, а бананы также придают блинчикам десертный вкус. Кстати, ранее эксперт «Гастронома» рассказала, что можно приготовить из бананов в пост.
Вместо молока
Если вы привыкли готовить блины на молоке, в пост это становится проблемой. Но печь постные блины на воде вовсе необязательно. На замену пойдет практически любое растительное молоко: овсяное, кокосовое, миндальное…
Кроме того, существуют такие оригинальные варианты как постные блины на рассоле и — менее экстремальные — постные блины на воде.
Не только классика
Раз уж заменили яйца и молоко — почему бы не разнообразить тесто разными видами муки? Хотя мука имеет растительное происхождение и не запрещена в пост, учитывая предыдущие изменения, замена пшеничной муки на другую может стать интересным экспериментом.
Разные виды муки можно смешивать — полагайтесь на свой вкус и креативность.
Как сделать постные блины полезнее
Готовя блинчики дома, контролировать их состав легко. Поэтому стоит тщательно подбирать ингредиенты — это поможет избежать лишних вредных добавок и избыточного количества сахара.
Так, в тесто, помимо разных видов муки (не забудьте о цельнозерновой, если вам не нравятся альтернативные виды!), можно добавить натуральные продукты для придания вкуса и аромата. Подойдут, например:
- корица;
- ванильный сахар;
- цитрус.
Как приготовить постные блины с припеком
Еще один способ усовершенствовать постные блины — это испечь их с припеком. Предлагаем вариант с картофелем и луком.
Для приготовления четырех порций понадобится:
- 2 стакана муки;
- 1 ч. л. соли;
- 1,5 ч. л. разрыхлителя;
- щепотка соды;
- 500–600 мл сильногазированной воды;
- 1 ст. л. сахара;
- 3 ст. л. растительного масла + еще для жарения.
Для припека:
- 2 вареные картофелины в мундире;
- 1 большая луковица.
Шаг 1
Смешайте муку с солью, разрыхлителем и содой. Добавьте газированную воду, сахар, всыпьте мучную смесь и размешайте до однородности.
Шаг 2
Добавьте растительное масло и снова размешайте. Дайте тесту постоять 30 мин.
Шаг 3
Для припека очистите картофель и нарежьте кубиками со стороной 7–8 мм. Лук очистите и нарежьте примерно так же. Разогрейте в сковороде масло, положите лук и обжарьте, 10 мин., переложите в мисочку.
Шаг 4
Подлейте в сковороду масла и обжарьте на сильном огне картофель до румяной корочки. Смешайте картофель с луком, посолите.
Шаг 5
Смажьте маслом сковороду для блинов и разогрейте на средне сильном огне. Выложите на сковороду немного припека и сразу залейте тестом. Далее выпекайте как обычные блины. Готовые блины складывайте в кастрюлю или миску под крышку. Подавайте блины горячими.
Ранее эксперт напомнила, что постные продукты могут быть очень калорийными.